篆新十三少 杂惑

南亚第壹城，一座有着非典型东南亚元素的昆明商圈，年轻人扎堆，这里是昆明夜生活的新地标，各色酒馆、餐厅、商城、烧烤……其人气和热度不言而喻。

然而，在这占尽天时地利的成熟商圈，有一家馆子玩起了“低调”，低调得很多人绕南亚十圈都找不到，就算到了铺面，不真诚点，门都没有！！！

也就是这家酒吧，说是门可罗雀一点都不夸张。当我们找到门，推开两道门，走到披萨墙后的隐蔽地，才发现这里还有这样一片江湖地——一家别有腔调的酒吧：ENIGMA，顿时就让我吃了两惊，一惊送给披萨张的低调，一惊送给英格玛的腔调。另外，这家酒吧的出名还因为这里美味的披萨。 所以我已分不清是英格玛成就了一张披萨，还是一张披萨成就了英格玛。

也不管了，今天我们主要来说说这家酒吧，至于去吃还是喝，看你咯！

喜欢鸡尾酒的昆明老司机可能已有察觉，前几日，英格玛因为全球著名调酒师Luca Cinalli的到来而火了一把。

而正式开业后，台湾资深调酒师、英格玛酒吧店长Chris的专业服务让这里异常火热。为本身就竞争激烈的昆明鸡尾酒市场带来了新鲜血液，和新的体验，从酒吧的名字我们就可以品出，这是一家格调任性的酒吧。

秀、僵尸、森林协奏曲、这就是人生、恶趣味的甘道夫……听听这些怪里咕咚的名字，内心是不是充满无限想象，还是已经醉了？关于这些名字，这家酒吧，以及Chris本人，我们获得了一些饱满的信息。

僵尸

偶遇薄荷当菜吃的云南人

作为土生土长的台湾人，Chirs对云南的印象并不深刻，甚至谈不上有印象，以至于第一次飞机落地昆明后颇感惊讶，昆明是这么一个闲适和慢节奏的地方。从今年下半年来昆后，Chris开始筹划开酒吧的事，他与昆明的情结也就此展开。

作为植物王国，七彩云南有着得天独厚的食材资源，物料齐备程度高。从篆新农贸市场到南亚第壹城，Chris开始体验昆明人的生活气氛，通过一株薄荷，一朵野生菌，感知昆明人的生活情趣。

这就是生活

他开始好奇，昆明人把薄荷当菜吃，而在台湾，薄荷最多就是做成植物色素或者一种调料。他开始喜欢，昆明到处可以吃到美味的菌火锅，这是大自然赐予的福利啊。

秀

至于Chris，来到昆明后慢慢觉察到自己心境的变化：我很清楚自己想要的是什么，这个工作可以带我到哪里，下一个阶段要如何走。彼时，Chris认为，做好当下该做的事更重要。

英格玛里恶趣味的甘道夫

喜欢喝鸡尾酒的朋友可能留意到，很多酒吧鸡尾酒的名字都比较轻松活泼，或者内涵丰富，或者简单易懂。对于英格玛的任性解读，先从这杯“恶趣味的甘道夫”开始吧。

Chris告诉我们，鸡尾酒的很多创作均来源于生活，他曾经在台湾吃到一种咸的橙子芝士鲜果蛋糕，这种特别的味道，让Chris萌生了一种想法：要是把这个口味复制成一种饮品会是怎样的体验？不知又如何脑洞大开，联系到魔戒甘道夫和坚果之间不可描述的情结，反正最终得出not-nuts的恶趣味结局。（遗憾当晚没能品尝，推荐给朋友们哦。）

森林协奏曲

二十几岁服完兵役后，Chris一直从事鸡尾酒调制工作，十年来，一直追求“用专业温情的服务给客人一种美好的体验”。

在英格玛，Chris一边回答我们提问，一边麻利地调制鸡尾酒，左顾右盼，关注着店里每一位顾客的情绪。作为一名专业的调酒师，Chris一直坚守两句话：1、把手洗干净，没有什么比卫生更重要，这是对酒的尊重，也是对客人的尊重；2、不要参加任何比赛。

前者好理解，至于为何不要参加比赛，欢迎到英格玛和Chris详聊哦！

推开那扇门有酒有趣有江湖

入门级鸡尾酒爱好者通常会遇到“不知道喝点什么”的问题，这和昆明处于鸡尾酒文化培育期有关。对此症状，Chris通常会以诙谐的方式和客人“套近乎”，进一步了解客人的内心后，给到客人最合适的口味。

“酒的风味不同，人的喜好不一，酸甜苦辣各有所爱，每个人都有自己的标准，没有所谓的好喝不好喝。酒吧在西方是一种社交圈，所有的东西都是相对有温度的，我们要把产品做得很稳定，服务是行业的根本。这就要求我们肚子里有东西，要学习做一个有趣的灵魂。”

房地产业最会玩塔罗牌的梵梵为大家占卜

Chris坦言，“做服务很困难，而精髓就是‘你不在客人身边，但你知道客人需要什么’，我要给客人的是一种舒服的、温情的专业服务。”这一点，在这位金牛座台湾调酒师的一言一行中表现得淋漓尽致。

和很多喜欢收藏酒的人不一样的是，Chris更注重体验产品本身的价值。“酒师用来喝的，再贵的酒，与其长期放着满足视觉的体验，不如约上三两好友，一起分享酒本身给人的快乐。”

在南亚第壹城，一张披萨不止有好吃的披萨，还有Chris调制的饱含温情的鸡尾酒。

到了门口，不妨推开那扇门，去和Chris聊聊天，去和久违的自己，曲径通幽出，品味英格玛的江湖人情。或许，喝到最后你会发现，你何尝不是一个人海中品味人间冷暖的甘道夫呢？

大mu/图

（完）