第一步冷面的做法分类中有荞麦面冷面、面粉冷面、苞米面冷面、土豆浆冷面、土豆粉冷面，其中最讲究的冷面的做法是荞麦面冷面。并且最正宗的冷面的做法被认为是朝鲜冷面，它的汤、料、面等再所有冷面的做法中使比较出色的。今天我就给大家介绍一下朝鲜族人民冷面的做法。
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第二步首先准备一根火腿肠、一个水煮蛋、适量的小番茄和虾皮、香菜。然后将火腿肠剥皮切片、小番茄切成袄片，水煮蛋切成两半，香菜切碎。
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第三步将你准备好的冷面用水浸泡一下（这样比较利于助眠，可以减少煮面的时间。如果时间不充足的话可以跳过这一步）。
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第四步将锅里加入适量的水，水开之后放入冷面，冷面煮好之后过冷水（一般用筷子能够夹断就是煮好了）。
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第五步取出一个碗，里面放入适量的盐、白糖、酱油、白醋、虾皮以及凉白开，搅拌均匀。冷面的做法正宗不正宗全靠这一步。
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第六步在调好的料汁里面加入过完冷水的面条
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第七步在面条上面摆上准备好的食材就可以了。是不是很好看呢，其实味道也很好呢。这就是凉面的做法之一，其实做凉面的调味汁也是可以自己随便调配的，有些人爱吃甜的凉面，有人爱吃咸的凉面，这些都只需要掌握好糖盐的比例就好了。每一种不同的汤料、每一种不同的冷面都能够搭配出不同冷面的做法。
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