每到夏天，天气炎热，很多人都胃口不佳，不思饮食，尤其许多人喜欢贪凉喝冰镇啤酒喝饮料，不但容易造成肠胃不适，还容易上火，所以，日常还是做一些家常凉拌菜来吃，既卫生又有益健康，我们家在夏天就经常做一道凉拌腐竹，腐竹不但物美价廉，做法简单，而且营养丰富，最适宜在夏天多吃。下面就给大家介绍一下凉拌腐竹的做法。

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首先，准备食材。先将腐竹泡发，这里要注意的是，夏天泡发腐竹不需要用热水，用凉水浸泡3-5个小时即可，然后准备辣椒、葱，将辣椒切丝，韭菜切段备用，也可以选用西芹来作为凉拌腐竹的配菜，只是芹菜属于感光食物，夏天不宜多吃，所以西芹腐竹更适合在冬季食用。

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将泡好的腐竹切小段，锅中倒水烧开之后将腐竹下锅焯水，焯水时要注意，时间不宜过长，容易影响口感；之后将切好的辣椒丝和韭菜段一起放入焯水，焯水之后放入凉开水中浸泡一会。

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把浸泡的腐竹、韭菜辣椒丝等捞出，放入干净的碗里，然后调制酱料，酱料的调制，可以依个人喜好来调，我们家的酱料调制方法是----盐、少许白糖、生抽、醋，香油、辣椒油搅拌均匀浇入即可，您也可以自行添加其他调料。

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放入调制好的酱料，然后搅拌均匀即可食用，这样一道美味的凉拌腐竹就完成了，相信在夏季它会给你带来不同的体验，在满足你的味蕾的同时还能让你身体更加健康。

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腐竹富虽然也是豆制品，但是由于它的口感独特，有别于普通的豆腐、豆腐干之类的豆制品，所以深受大家的喜爱，尤其是腐竹还富含蛋白质和多种营养元素，常吃不但能够降低胆固醇，预防高血脂，还有健脑和预防老年痴呆的功效。

夏日炎炎，如果家里人食欲不佳不想吃饭，不妨给家人做上一道清爽可口的凉拌腐竹，一定能够让他们胃口大开，开开心心地大快朵颐。