豆腐滑嫩可口营养丰富，却总是易散易破。想要煎出完整一块太难啦！

其实只要在锅里抹点儿这个，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅！

1、盐水泡一泡

买回来的豆腐，首先装盘在一个碗中，加三分之一清水和少许食盐。

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将豆腐放进去浸泡五分钟

取出后将豆腐切块

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在手中按一按

已经不容易散了

也不会影响豆腐的口感

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再放到锅中蒸、煮、煎、炒

都不会碎，也不会散

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2、姜片抹一抹

用姜片

可以让豆腐不粘锅

也不会让豆腐一翻面就碎掉

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把生姜切开

或用一片姜片

将切开的部分在锅底涂抹

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再在锅中放上油放入豆腐

开中火慢慢煎豆腐

这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！

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3、不用锅铲推

煎炸豆腐时

刚开始还能保持完好

可用锅铲一推就散了

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豆腐下锅煎好一面后，先前后晃动锅，将豆腐移动。如果豆腐可以移动，说明已经煎好，就可以用锅铲翻面且不会碎了。

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4、用锅蒸一蒸

新买回来的豆腐

隔水蒸十五分钟

这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎

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想切成什么形状都可以

味道口感也很好哦！

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厨师都不会告诉你的做豆腐秘诀

快快学起来！