重庆话里管好叫巴适

而在青岛，俺评价美味会这么说

“哎，这个味儿可以昂”

——水清沟吴彦祖略略

（今天要介绍这个好吃滴）

一说到鱼啊

青岛的吃法可是忒多了

且不论咱家来的做法

（红烧、清蒸啥的）

就说外头的吃法吧

烤鱼、涮鱼、灶台鱼、沸腾鱼

石锅鱼、酸菜鱼、松鼠鱼、砂锅鱼

......

你是不是心里都有个据点吧

但是，豆腐鱼 你听过吗

1983年，在重庆有了这吃法

之后一道菜火了一家店

人们大老远跑去，只为来口豆腐鱼

34年，足够更新换代好多老字号

可豆腐鱼却火到了现在

（豆腐跟鱼同熬，出锅后的味道难分伯仲）

这豆腐鱼哪来好吃？

这个问题恐怕代表一群人的心声

我觉得主要有一下几个方面

1 活鱼（花鲢鱼）

2 料好 （重庆发来）

3 配豆腐（青岛没这吃法）

（每条活鱼都是现捞称重）

为什么不是草鱼

为什么不是黑鱼

为什么不是....

为什么是花鲢鱼

其实吃鱼也有道道的

每种鱼肉的口感

以及富含的营养不一样

就拿黑鱼举例子吧

很有嚼头，做砂锅鱼很赞

但是做烤鱼的话，就不容易入味

而 花鲢鱼跟豆腐 是完美伴侣

花鲢鱼脑袋大

脑中富含花鲢鱼油

吃了对脑子特好

来自重庆的大厨还跟我说

“这道菜的鱼头，经典”

跟沸腾鱼有点像？

口感和味道都跟沸腾鱼不同

用料也很有讲究

90多块一斤的麻椒

重庆发来的两种辣椒

一种负责香，一种负责辣

口感完全都是用食材激发而成

鱼肉为啥如此松软？

取决于主厨的功力和手法

看看下面这图你就知道了

青岛喜欢吃的，都懂

现在真是一分钱一分货的时代

容不下乱七八糟的

我记得之前在泰山路有家沸腾鱼

没点面条却捞出来了烂面条

现在那家店早关门了

糊弄银哪行？俺都不彪！

瞧瞧豆腐鱼用的油

说了这么多

好像店名还没有讲

叫 二十八拍

位置是

江西路和大尧三路交叉口

（中国银行旁边，那个路口很好找）

（这个拐角，有印象了吧）

当然了，不仅是豆腐鱼

这里还有另一道当家菜

黯然销魂椒麻鱼

初次来点豆腐鱼

下次来吃椒麻鱼

这是我推荐的二十八拍吃法

这道菜是能跳动起来的

不仅是油花花在闪烁

吃到嘴巴里的感觉就一个

——麻

然后你想的不是哈水

而是赶紧动下一筷子

根本停不下来的

用句大厨的话说

“是艺术品啊”

鱼香、椒麻、平菇鲜

是这道菜的精髓

喝口汤试试，你会惊叹一声的

哇塞塞~~

除了两样招牌菜

其他的配菜也是道道精彩

毛血旺、口水鸡、夫妻肺片

凌波微步水煮肉片

道道美味，道道江湖

去 二十八拍

大碗吃酒大块吃肉

突然就有了一种当大侠的感觉

环境处处都有小心思

店里的桌椅都很讲究

一定要看看店里的雕花窗框

都是店家费尽心血搜集而来

点点滴滴都是情怀

友情提示

豆腐鱼是28元1斤

一般是两斤半以上的鱼

每条的原材料成本奇高

不然做不出那么地道的味儿

所以每份加收20元的材料费

你吃过就明白为啥加了