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浓香十足的奶酥小面包，新手基础烘焙快学起来！

小兔儿刚开始用厨师机的上瘾状态已经过去，所以也好久没做面包了。最近把它重新搬出来，心血来潮做了几款面包，别说，当初的新鲜劲儿又回来了。这次带来一款最基础的奶酥小面包，松软，香甜，顶部脆脆的奶酥超好吃呢。

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配料：

面团：高筋面粉180g、低筋面粉20g、细砂糖35g、耐高糖酵母3g、奶粉5g、盐2g、鸡蛋液30g、牛奶60g、水50g、黄油30g

奶酥粒：糖粉20g、黄油30g、奶粉10g、低粉50g

工具：

厨师机、烘焙垫、切刀、保鲜膜、油纸、烤盘

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1.把高粉、低粉、糖、酵母和奶粉倒入厨师机中慢速搅拌，把牛奶、鸡蛋和水，慢慢倒进厨师机，搅拌至无干粉；

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2.然后开始快速搅拌，达到八成筋后，加入黄油和盐，低速搅拌至面团与黄油完全融合，再快速搅拌至全展状态；

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3.把揉好的面团盖上保鲜膜，醒发15-20分钟，把面团平均分成9个，整成球形，盖保鲜膜醒发15-20分钟；

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4.把醒发好的面团再次揉圆，送进烤箱做最后发酵；

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5.发酵期间，做奶酥粒，所有食材倒进容器中，用手搓均匀即可；

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6.发酵至2倍大小的面团取出后，刷全蛋液（分量外），撒奶酥粒；

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7.烤箱预热上火175摄氏度，下火160摄氏度，中层烤约15-20分钟即可。

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小兔儿碎碎念

1.面团全展就是可以拉伸出手套膜的阶段；

2.面团摆放进烤盘发酵时，中间的空隙要大一些；

3.做奶酥粒的黄油，需要提前室温软化；

4.用不完的奶酥粒可以密封冷藏保存，下次再用；

5.我家烤箱自带发酵功能，没有的可以在烤箱里放一盆开水来提高湿度和温度。