行为表现:

3-6岁的幼儿在成长的过程中.如果出现了口唇发炎、脂溢性皮炎、贫血、身体抽筋、皮肤过敏、牙齿出血、食欲减退以及烦躁多哭等症状时，教师就要提高警惕，因为以上症状很可能是幼儿维生素缺乏所造成的。那么，维生素缺乏会对幼儿有何影响呢?

现象分析:

维生素是人体代谢过程中必不可少的有机化合物，是维持幼儿生长及调节正常生理功能所必需的物质。幼儿补充一定量的维生素不仅能维持正常生长发育的营养素，有助于幼儿巩固细胞组织，维护骨骼、软骨、牙齿及牙肉的健康,还可增强幼儿的免疫系统、预防疾病等。 有关研究表明：缺乏维生素A会增加呼吸道感染和腹泻的发病率;缺乏维生素B易生“脚气病”以及营养性巨细胞贫血，甚至还可能出现消化系统和心脏不适等症状;缺乏维生素C容易导致出血及感冒；缺乏维生素 D会影响人体对钙、磷的吸收，会影响骨骼的生长，出现佝偻病，俗称软骨病；缺乏维生素E会出现轻度贫血，水肿及皮疹等。

教育对策:

1. 注意幼儿饮食结构中维生素的摄入量。例如：注意让幼儿平日多吃一些含有各种丰富维生素的蔬菜和水果等；合理安排膳食，食用蔬菜时要注意正确的加工及烹调方法一一多爆炒,少熬煮,不加碱,以尽量减少维生素的损失。

2. 注意幼儿饮食结构中蛋白质、脂肪、碳水化合物的搭配要均衡。 纠正幼儿爱吃肉不爱吃疏菜，爱吃疏菜不爱吃主食爱吃精粮不爱吃粗粮以及偏食挑食的行为。

3. 每天让幼儿有户外活动的时间,接受日光照射。每日两小时以上的户外活动,有助于幼儿生成适量的维生素D。若幼儿缺乏户外活动,那么冬春季紫外线和日光照射的不足都会导致幼儿缺钙，严重的可形成佝偻病。

大自然希望儿童在成人以前就要像儿童的样子。

一(法)卢梭