马齿苋是一种营养丰富的野菜，看它那深绿色的颜色就能推断出，它富集着营养成分。马齿苋中富含胡萝卜素、维生素C和硒元素，都有着抗氧化效果，另外它还含有某些坚果中含有的ω-3油酸，能够预防心脑血管疾病。马齿苋的药用价值很高，能够润肠，排毒，杀虫；治疗红肿和疼痛，捣碎做成的汁液还能够解铅毒。

打开网易新闻 查看精彩图片

因为马齿苋属性较为寒凉，有很好的清火效果，要是有痔疮的朋友可以用马齿苋捣碎做成药汁涂抹患处，多换几次药，很快就有好转。这是因为马齿苋还有接触疮痈肿毒的效果。马齿苋能够解热度痢疾，因为它入大肠经，有凉血止痢的效果。可以加入蜂蜜调制，也可以和米一同煮粥服用。

打开网易新闻 查看精彩图片

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制，也可用醋腌泡食用。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

打开网易新闻 查看精彩图片

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。如果在农村能挖到马齿苋，可作为野菜食用，也可用马齿笕煮水喝，主要体现在以下这些方面：

1、降低血压，马齿苋中含有丰富的钾盐，钾盐有降低血压的效果，经常喝马齿苋煮水可以保护血管弹性，降低高血压和中风的几率。

2、杀菌消炎，通过实验发现，马齿苋中的提取物对于多种细菌有着很好的抑制作用，例如伤寒、变形杆菌、大肠杆菌以及痢疾杆菌等等。同时对于真菌、金黄色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。

3、防癌抗癌，马齿笕中含有微量元素硒，硒具有极佳的抗癌性，经常喝马齿笕水可以抑制化学致癌物引起的癌症。

4、降低血糖浓度，马齿笕煮水可抑制体内肾上腺素分泌，肾上腺素分泌多了可以促进胰岛素分泌，调节内部糖代谢进程，从而降低血糖。