芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

椒油香干山芹

【材料】

香干、山芹、胡萝卜丝、盐、白糖、植物油、花椒、鸡粉

【方法步骤】

1、准备好材料，山芹摘掉叶子洗净，香干（豆腐干）用五香的。

2、山芹切段后焯水，山芹非常鲜嫩，焯水的时间非常短，断生即可。

3、市售的香干用开水烫一下，或者放锅里蒸一下再切成细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里。

4、切一点胡萝卜丝焯水，也放入大碗中，放入盐、白糖、鸡粉拌匀。

5、炒锅放适量的植物油，放入花椒炸出香味。

6、去掉花椒，花椒油趁热倒入大碗里，拌匀即可食用。

芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

温馨提示 ：

芹菜的含铁量还较高，能补充妇女经血的损失，经常吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，还能让头发黑亮，看来以后要多吃芹菜哦。

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