上一个系列呢小编是介绍的蔬菜比肉好吃，这一个系列呢是必会的经典家常菜系列，总共有九道菜，今天这第一道菜是最最家常的一道菜，茄子是种常见菜，但是想要做的好吃，其实并不容易，而今天这道鱼香茄子刚刚好做到了简单美味，大家一起来看看吧

主料：茄子2个、猪肉80g

辅料：葱段适量、姜片2片、蒜瓣4瓣、盐少许、豆瓣酱适量、糖少许、酱油少许、醋少许、淀粉少许

步骤1

1、将茄子洗干净，去掉外皮然后切成长条备用

步骤2

2、锅内放油，当油大约四成热的时候放入茄子条油炸，炸到茄子变青变软后捞出控油

步骤3

3、葱姜蒜分别切末备用

步骤4

4、准备好的猪肉也切末备用

步骤5

5、锅烧热，放油，先放肉炒，然后再放入葱姜蒜末炒香。接着放1勺豆瓣酱进去炒

步骤6

6、将炸好的茄子放入翻炒，再加糖、盐、酱油、醋进去翻炒

步骤7

7、炒匀后淋入水淀粉，翻炒均匀即可

步骤8

8、收汁，撒少许青蒜末，就可以出锅啦

烹饪小技巧：

茄子选择长圆茄子都可以，茄子去皮口感更爽滑软烂入味好

四成油温能更好的锁住茄子的水分

这样一道好吃的鱼香茄子就完成啦，来一碗米饭那真是超级棒啊

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