新疆的抓饭，地球人都知道，是营养丰富的特色风味美食之一。

其实抓饭做法都大同小异的，只是每个地方加的食材不同。

新疆最原始的抓饭只用黄萝卜，这种做法南疆至今还在沿用，但现在为了追求抓饭的色泽，也适当加入红萝卜。

所以南疆抓饭和北疆抓饭就不同，南疆抓饭里只放黄萝卜，北疆抓饭则黄萝卜和红萝卜都放。

抓饭里的荤材除了传统的羊肉、牛肉，现在还有鸡肉、鱼肉。

鸡腿抓饭

布尔津鱼肉抓饭

塔城风干肉抓饭

素材也根据地方特产加入葡萄干、鹰嘴豆、木瓜、杏干等等。

抓饭

原始抓饭（也叫黑抓饭，一般为小锅抓饭）

白抓饭（羊腿、羊排、碎肉，一般为大锅抓饭）

风干肉抓饭（风干牛肉、风干羊肉、风干马肉、 风干鹅肉）

素抓饭（干果抓饭、水果抓饭、鹰嘴豆抓饭）

另有小众的品种如：鸡腿抓饭、黑白抓饭、鸽子抓饭、水果抓饭

抓饭中的“黑美人”

黑抓饭是经过特殊改造的“秘制”抓饭，很多人以为是加了酱油才变黑的，其实没这么简单。

普通抓饭是用大锅焖熟的，黑抓饭却是选用小锅炒出，以皮牙子煸炒过火，但不能糊透时给大米上色而成。

黑抓饭

素抓饭不油不腻，微带甜味，很受欢迎。

南瓜抓饭

鸡蛋抓饭，食材中加入鸡蛋和菜，抓饭做好后，鸡蛋是荷包蛋形状的。

鸡蛋抓饭

比较讲究的抓饭要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。

包子抓饭

干果抓饭，丰富的干鲜水果也增加了抓饭的种类，杏干、葡萄干、鹰嘴豆、无花果等食材都可以加入抓饭中。

干果抓饭

搭配皮辣红和凉拌黄萝卜丝儿味道更好哦~

传说中的核桃抓饭

年轻一代的厨师，在继承了老一辈的传统做法后，又不断努力创新，颜值开发着各种各样的新做法。

水果抓饭。

维吾尔族做水果抓饭喜欢加木瓜或者苹果，称之为甜抓饭或素抓饭。

不过这个木瓜和一般人们常吃的木瓜不是一个品种，维吾尔族俗称的木瓜，学名榅桲，原产自中亚。

木瓜抓饭

抓饭具有极强的包容性和变化性，这种古老的美食在不断传承中焕发着诱人的生机。

草莓葡萄水果抓饭

紫米抓饭

青菜抓饭

石榴抓饭

咋样，是不是整个人都惊掉了！哈哈哈哈哈，这些抓饭估计以前没听说过吧~

在以物产丰富著称的新疆，只要人们想得到的食材，都有可能制作出一锅美味的抓饭。

人们喜欢按自己的方式做抓饭，搭配多样想象力丰富，一如广袤的新疆大地所孕育出的不拘一格的饮食文化和人文精神。

最后说一句，虽然抓饭种类多种多样，但我的心头好还是美味的——！

碎肉抓饭

给我自己写的饿的，不写了，不写了，吃饭起！

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