“今天二月二，吃点儿凉拌猪头肉应应景。”

用料

主料

  • 猪头肉80克

  • 黄瓜1根

  • 胡萝卜20克

  • 腐竹适量

  • 木耳(水发)几片

辅料

  • 辣椒油

    2勺

  • 醋

    少许

  • 盐

    3克

  • 蒜

    几瓣

  • 糖

    3克

凉拌猪头肉的做法

1.提前将腐竹用清水泡开。

2.同样，泡发好木耳，清洗干净。

3.泡发好的腐竹焯水后，切成段。

4.卤好的猪头肉切成薄片。

5.蒜剥皮，用刀背拍扁后，切碎。

6.木耳切细条。胡萝卜和黄瓜洗净擦丝。

7.加少许盐、糖、醋和蒜泥，拌匀。糖和醋能解腥提鲜，中和蒜泥的辣味。

8.浇少许辣椒油和芝麻，拌匀即可。

烹饪技巧

1、辣椒油的做法很简单，就是干辣椒丝入热油中，小火翻炒出香味。或者洒干辣椒丝，然后把热的油和花椒油的混合物浇在上面，也可以；

2、放点儿葱丝或者洋葱丝也好吃。但是因为放了蒜和辣椒油，要注意别太辣了。

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