今天的卤牛肉是跟黄磊学的，黄磊除了演技好，厨艺也是一级棒，有幸跟他学习这道卤牛肉，终于可以卤遍全世界，想吃啥卤啥

黄磊说，他的卤料已经用了至少十年，如果保存得当，可以用一万年，哈哈哈

昨天按照黄磊的方子卤了牛腱子肉，真的超级好吃，不亏是厨神想跟外面卤肉店say byebye

食材准备

牛腱子肉

姜片

干辣椒

白胡椒粒

小茴香

肉蔻

八角

香叶

桂皮

花椒

白糖

盐(要比平时多很多)

啤酒

生抽

老抽

黄酱

做法来喽

牛腱子肉清水浸泡半小时以上

将八角，肉蔻，香叶，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒，白胡椒粒放入煲汤袋中，用一口大锅加水，把所有料加水煮开，再将牛腱子肉放入锅中大火煮20分钟，再转小火煮1-2小时，如果筷子或者叉子能够很轻松的插过去，就说明熟了

关火焖2小时使其充分入味

将肉用保鲜膜趁热裹成圆柱状，尽量裹紧一些，放冰箱冷藏一夜，第二天切片吃，就是正宗的卤牛肉啦

卤完以后，卤汁过滤一下不要扔，放冰箱冷冻，就是老卤啦。黄磊家的卤汁用了至少十年了，卤汁就是酱紫，越用越香

可以用它来卤鸡蛋，豆腐，豆干，豆皮，海带，鸡腿，鸭脖，鸡翅等

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