所需食材：

茄子： 2个

猪肉末：100g

豆瓣酱：20g

胡椒粉：2g

生抽： 10g

香醋： 5g

料酒： 10g

姜末： 3g

葱： 5g

淀粉： 10g

糖： 8g

制作方法与步骤：

1.肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.茄子洗净，切条放入盘中备用。

3.热锅冷油，爆香姜蒜末。

4.炒香后倒入肉末茄子炒至变色。

5.倒入豆瓣酱炒出红油，再加入香醋、生抽、糖、清水，炒均匀。

6.将茄子放入微波炉高火叮5分钟，再将肉末淋上，最后撒上葱花即可。

一份肉末淋茄子就做好了，是不是很简单呢？