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美丽的茶园

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采茶的阿婆

几天前和几位朋友一起喝茶，一位刚认识的大叔问我喜欢喝什么茶。我说红茶和黑茶喝的比较多。大叔说喝黑茶的人比较少，现在还是普洱茶是主流。

其实，普洱茶是黑茶的一种，都是后发酵茶，只不过普洱茶采用了地域名。

茶叶通常按照制作工艺来划分，如下图，分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

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图片来自视频《实用科普：那些千奇百怪的饮品都是什么？》

看了这张图，可能有的朋友还是有疑问，后发酵是什么意思？

后发酵是指茶叶在发酵前要经过杀青（炒茶），制成不发酵茶，然后再堆沃发酵。

而红茶的发酵，是以茶树新牙叶为原料，不经杀青就发酵，然后再干燥。