鸡翅的做法有很多，煎烤炖炸都很美味，但是蒸的食物才是最有营养的。

在鸡翅的外面均匀裹上蒸肉米粉，上锅蒸熟的时候就飘香满屋，粉蒸鸡翅不是哪里的特例，但一道粉蒸鸡翅，家里人基本都爱吃。

从浙江、陕南到安徽、四川，从湖北、湖南到江西、福建，都有粉蒸菜，虽然跨越的省份大，但各地的粉蒸菜做法都基本都一样。

粉蒸鸡翅的精髓就在粉上，这个粉是米粉。

糯米和粳米各半，加八角、花椒粒炒到金黄，加上豆瓣酱或红腐乳汁调匀，就是蒸肉粉的材料了，新鲜的鸡中翅，裹上米粉，要蒸半小时以上。

炒过米粉香味四溢，吸了鸡肉的油脂，香腴油润；而鸡翅也被粉从腻拉向滑糯，吃起来很解馋过瘾，下酒又下饭。

戳视频，一起吃鸡翅！

[ 食材 ]

鸡中翅 蒸肉粉

土豆 生姜 料酒

葱 油 盐

[ 使用厨具 ]

[ 做法 ]

食材准备：

1. 鸡中翅两面分别用刀切开表面，更易入味

2. 冷锅下水，放入鸡中翅，大火烧开，煮出浮沫，去除血污，捞出放入凉水洗干净，沥干水备用

3. 分别准备葱绿末、葱白末、姜粒碎，土豆去皮切成厚片备用

腌制：

1. 讲鸡中翅放入腌料碗中，依次加入葱白末、姜粒碎，蒸肉粉

2. 再放入土豆片，适当抓拌均匀

3. 加入适量清水让蒸肉粉湿软，再依次加入料酒、盐、油

4. 抓拌均匀，静置腌制30分钟

粉蒸鸡翅：

1. 从腌料碗挑出鸡中翅均匀铺入碗底，再均匀铺上土豆片，将腌制余料全部倒入覆盖上碗内

2. 洛克炒锅上放上蒸格，大火烧至水沸腾，放入粉蒸鸡翅，盖上锅盖大火蒸煮30分钟

3. 蒸熟透后，打开锅盖稍微散热，出锅

4. 使用更大的碗盖上粉蒸鸡翅，左右按压紧， 反扣过来，揭开碗，让蒸肉粉汁自然散开

5. 撒上葱绿末，完成

一开盖，肉香、米香扑鼻而来，看着满眼油灿灿的粉蒸鸡翅，我看！饿！了！

垫底下的土豆虽然没经调味，但在蒸的过程中吸收了鸡翅的油香，吃起清甜又带点油脂。

加上鸡肉鲜肥不腻，米粉香糯，咬上一口，过瘾！

厨房闲话

鸡翅的这种像神迹一样的肉

做法真的太多了

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