菠菜是我们老百姓餐桌上每天都会吃到的食材，有人吃了一辈子，但是你是否吃对了菠菜？人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。根茎虽然难入口，但我们只要事先洗干净然后焯烫下再炒，那样营养才是更丰富的。
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猪油渣炒菠菜，材料：菠菜 猪油渣和蒜
菠菜根茎部位是最应该留下来的，千万不要丢弃。不过菠菜含有草酸，所以炒制之前要做下处理是必须的。
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烧开水，锅内放几滴油，然后将菠菜放入迅速焯烫变色就捞起来沥干（放油可以保持蔬菜成品翠绿）
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另起锅，热锅冷油爆香蒜蓉，然后加入猪油渣翻炒几下
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大火，倒入菠菜，加少许的盐拌匀就可以吃了。猪油渣是我小时候念念不忘的美味，偶尔吃吃还是不错的，大家也不用太忌讳，试试吧
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一份营养满满，还能促进孩子生长发育的家常菜就这么简单出锅了，赶紧上桌吃饭吧，香着呢
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