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综艺节目《向往的生活》中，孙红雷千里迢迢来就为了黄磊这一口“赛螃蟹” ， 到底这道菜的特别之处在哪呢？其实赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

鸡蛋出现在餐桌上常见的做法有鸡蛋肉饼汤、鸡蛋羹、茶叶蛋、蛋炒饭、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。

我们要学的这道菜--赛螃蟹，取材方便，用料简单，在家自己也能做出来。这道菜最大的亮点是几乎没有调味料或者少放调料，此外还是一道特色名菜，口感鲜美嫩滑，材料中不是螃蟹却胜似蟹味，制作简单厨房小白也容易上手。

夏厨推出“一周七鸡蛋，一天一菜谱”之赛螃蟹，以鸡蛋为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，旨在激发一颗鸡蛋的N种可能，在经济便利的原则下，用有限的食材做出更多的美味，满足味蕾的多样化需求，让你顿顿吃出花样来。

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材料准备：鸡蛋、生姜、醋、生抽、盐、白糖、料酒

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步骤一

生姜磨成碎末状，越细越碎越好

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步骤二

准备调汁，醋、糖、料酒、盐按照4：2:1:1的比例搅拌均匀待用（喜欢吃酸可以多放一点）。

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步骤三

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放在碗里。

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步骤四

开始炒蛋清，蛋清倒入油锅，筷子快速搅散，待快出锅时倒一半步骤二中调好的汁，熟了以后盛盘出锅。

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步骤五

蛋黄倒入油锅，筷子快速搅散，炒好后盛在蛋清上即可。

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注意：注意火候，不宜大，不然容易糊。