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油菜是我们家特喜欢吃的青菜，可是这菜夏天不常见，现在秋凉了市场上也开始有油菜卖了。油菜属于低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，可以降低血脂，解毒消肿，宽肠通便的作用。油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常吃具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力，常吃会让人体质变好抵抗力也变强，秋凉后这菜别错过。
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我在家经常会炒油菜吃，总觉得味道与在外面吃的有些许的差别。周末我煮了一锅大骨头，剩余了一盆高汤。炒油菜时我特意加了一汤匙高汤，没想到炒出的油菜味道又鲜又香，跟外面的味道已相差无几，连一向不爱吃蔬菜的孩子也吃了不少。下面，我将这道菜的做法分享给您，一定要试试哦。
【高汤油菜】
【用料】：
油菜500克，高汤1汤匙，葱1段，姜1片，蒜2瓣，干辣椒1个，花生油2勺，盐3克，生抽1勺
【做法】：
1、 油菜去根去黄叶洗干净切成小段
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2、 锅中放入油，烧热后倒入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段爆香
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3、 倒入油菜翻炒变色
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4、 倒入生抽炒匀
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5、 加盐拌匀
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6、 倒入高汤翻炒均匀出锅
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【小贴士】：
1、油菜特别鲜嫩，不要炒时间太长，要大火快速翻炒；2、高汤中已经含有盐分，盐的用量不要过多。
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