中秋宴客做京酱肉丝，肉质滑嫩，颜值高还美味，客人连连夸赞|163

哈喽，大家好，欢迎来到猪宝宝美食，我是糯米麻麻。最近也是喜气洋洋，又到了一家团圆的好日子——中秋节。一说到中秋节，很多人都会想到“嫦娥奔月”这个故事。

相传，远古时期，天上有十个太阳，晒得庄稼颗粒无收，民不聊生。大力无穷的后羿更是登上昆山之顶射掉多余的九个太阳，剩余一个造福百姓。后羿也因此受到百姓爱戴，娶了美丽善良的嫦娥为妻，生活恩爱。后来嫦娥也是被迫吞下“不死药”，飞奔到月亮上成了仙，从此和后羿天各一方。后羿非常思念妻子，在月下摆设香案，摆上嫦娥爱吃的鲜果表达自己的思恋。百姓得到这个消息后，纷纷效仿用来思念自己的家人，祈求平安吉祥，一直流传至今。

社会的飞速发展，让很多人背井离乡在外拼搏，为了生计不得不离开家里。最近也是盼来了一年一度的中秋佳节，和家人聚在一起饮酒畅谈。好久没回家，免不了做几道家乡菜，当然也少一些大菜，鸡、鱼、肉、蛋等大都是聚会必不可少的菜肴。对于这样的日子，小编也是重新温习了几道菜，看着个个流口水，颜值也是杠杠的，很是吸引胃口。都说荤素搭配，营养美味，今天我们就先来做一道荤菜，来回味家的味道。

大人小孩皆爱吃肉，猪肉为人类提供优质蛋白质和一些必需的脂肪酸。也可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善贫血。对于肉做法也是参差不齐，在这里我们要把肉做的更香，在肉的处理上非常关键，我们在拿到一块肉时，你知道怎么切做出来的肉更香吗？你还在拿过来就切么？小编在这提醒大家，肉要斜着切，猪肉较之牛肉比较嫩，但又较之鱼肉比较老，按着纹路斜切，避免过于松散，肉质更加滑嫩哦。

今天我们就用里脊肉做一款大家大都爱吃的京酱肉丝，肉丝配上葱花、黄瓜条、豆腐皮也是美味可口，香气四溢，家庭宴客必备的菜肴哦。下面就跟着小编一起做起来吧，记得做好笔记哦~

准备食材：里脊肉500克、豆皮2张、大葱1根、胡椒粉、料酒、蛋清、白砂糖、醋、生抽、老抽、甜面酱、适量的盐。

烹饪步骤：

1. 将里脊肉切丝腌制，准备一个小碗将里脊肉丝放入，再将少量白胡椒粉、适量的料酒、一点食用油先搅拌一下，再加入淀粉、蛋清腌制10分钟左右。

2.将葱切细长丝，豆腐皮切成长宽10厘米左右的方块，将豆皮放在水里烫一下（时间不用太长，本身豆皮就可直接食用）去除豆腥味，盛出沥干备用。

3.调理一点料汁，将一勺白砂糖、少许生抽、老抽、米醋、再加一点清水搅拌均匀放置一边备用。

4.热锅冷油，将腌制好的肉丝倒入翻炒，迅速将肉丝滑开，炒至肉变白色盛出备用。

5.起锅倒油，油热后调小火，加入两勺甜面酱，翻炒出酱香味后倒入刚刚调好的料汁，搅拌至不起泡时，倒入盛出的肉丝均匀翻炒，当肉丝都裹上酱汁时，关火收汁，酱肉丝盛在摆放好葱丝的盘子里，酱香浓郁的京酱肉丝就完成喽。

厨房小提示：

1.葱有较高的气味，小编提醒爱吃葱的小伙伴在进食过程中生吃，不要在饭后吃，这样嘴里的葱味就减少许些哦。

2.葱花在这道菜中不需翻炒，在盛菜时摆在盘底就可以了。葱白中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量都非常高，所以不要将葱白的部分扔掉哦。

3.炒酱时要用小火温慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整。