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1.草鱼三斤，去鳞、去除内脏。
2.将鱼肉片下，留鱼脊骨。
3.将鱼排骨片。
4.从鱼尾斜刀片鱼片到鱼皮五刀（不要将鱼皮切透），在竖着切丝，鱼皮部不要切透，鱼肉切透。待用。
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5.将切好的鱼花均匀的拍上生粉，拍上生粉后不要放太久。
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6.炒锅放入大量的食用油，烧之八成热。
7.鱼皮重叠，用筷子夹着鱼皮，放入油锅里定型。
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8.全部炸好以后，捞出，等油温烧到九成热时，再重油一下，时间不要长。
9.锅内留底油，番茄沙司两小瓶，倒入锅内，加入白糖，调味，等番茄沙司气泡，就可以了。
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10.均匀的番茄沙司浇到鱼上。
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