忘不了的味道, 吃不烦的美食, 每次都要吃到撑!|163

红烧排骨,做法： 1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色 3.加入排骨，炒至均匀上色 4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料 5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅。

蒜香油泼小龙虾,做法 1.小龙虾清理干净；大蒜2个，剁成细小颗粒，不要剁成茸了；生姜1/3大蒜的量，同样剁成小颗粒。脆花生剁成细细的花生碎。 2.热锅倒油，油比平常炒菜的量略多一点，油热后倒小龙虾煸炒，炒至全部变成红色加入大蒜生姜颗粒，火不要太大，免得大蒜生姜糊了。 3.炒出香味后，加生抽，耗油，盐，一点点醋翻炒后加入没过小龙虾的水，大火煮开后，中火焖至收汁，加一点鸡精后翻炒两下起锅。

茄汁虎皮鹌鹑蛋,做法 1.将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟，然后剥去壳备用； 2.在锅中放油烧7成热后，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄； 3.锅中放入少量油，加入番茄酱用中火炒,然后加入适量开水搅拌均匀，放入鹌鹑蛋闷煮； 4.在碗中放入盐,醋,白糖、芡粉搅拌均匀，调入锅中烧开； 5.起锅的时候撒上香菜或熟芝麻即可

干锅鸡杂

材料:鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法:1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。

2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。

3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

豆秸五花肉

材料：五花肉，豆结，料酒，油，生抽，老抽，姜，葱，八角，桂皮，香叶，冰糖

做法：1.将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时。

2.百叶打成结，备用。

3.五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗乾净，沥干水分。

4.锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味。