火腿蒸土豆（云南经典菜）

用料

火腿100g；土豆2个

做法

  • 开封稍作清洗表面（切勿过水、浸泡）
  • 火腿切薄片、土豆切片（0.5cm）
  • 一层土豆，一层火腿，交互叠放（可以互叠多层）。
  • 蒸16-20分钟左右。
  • 土豆熟透即可（筷子容易穿透土豆为标准）。
快手蒸菜

用料

荔浦芋头；头抽（没有用生抽加白糖调制）；广式腊肠；胡萝卜；食用油；葱

做法

  • 荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片，我买的这个荔浦芋头3斤多重，所以切小半个就很多
  • 把芋头片冲洗，去掉表面的黏液
  • 广式腊肠斜刀切成薄片
  • 把芋头片叠加在一起，放入盘子里，两片芋头片中间放两片腊肠
  • 把胡萝卜刨成丝，撒一些在上面
  • 上锅大火蒸15分钟
  • 锅里放一点油
  • 加入头抽，没有的话用生抽，再加点白糖
  • 煮开后撒上葱
  • 淋在蒸好的芋头上就做好了
蒸芹菜叶（蒸野菜）

用料

芹菜叶；面粉；盐；蒜；醋；生抽；小米辣；麻油

做法

  • 芹菜叶洗净，控干水分。叶片上不要太湿，面粉沾多了蒸出来的菜也是黏答答的。
  • 撒入两勺面粉拌匀
  • 晃动盆子，让叶片上的面粉分布均匀。多余的面粉会沉入盆底
  • 菜叶在笼屉里均匀平铺，大火蒸熟。（可根据菜叶多少自行调整时间，一般水开后5分钟为宜）
  • 取小碗，用蒜泥、小米辣切碎、糖、盐、醋、生抽、麻油调一个汁淋入。
夏日凉拌蒸茄子

用料

主料；茄子1根；配料；陈醋适量；生抽适量；大蒜适量；盐适量；油适量；花椒十几粒

做法

  • 整只茄子带皮洗净，对半切开，放入蒸锅。
  • 将蒸熟后的茄子手撕、刀切成细条状，摆盘（还可以加入你喜欢的其他配料：如彩椒等）。
  • 蒜瓣切碎，撒在茄子上；锅中热油，加花椒爆出香味，捞出花椒，将热油浇在整盘菜上。
  • 加少许盐、老陈醋（再加些许生抽也可）拌均，即可食用。
减肥大拌菜

用料

苦菊；生菜；黄瓜；小西红柿；樱桃小萝卜；洋葱；紫甘蓝

做法

  • 黄瓜去皮切片，小萝卜去蒂切片，西红柿洗净备用
  • 苦菊洗净撕成小朵，生菜洗净撕成小朵
  • 洋葱切圈，紫甘蓝撕成小朵
  • 将洗好切好的蔬菜放入盘中
  • 用意大利香醋、迷迭香、盐、胡椒粉、橄榄油。调成油醋汁
  • 倒入到菜中搅拌均匀撒上花生碎即可
蒸菜之蒸红薯

用料

红薯一个；蒜末；芝麻油；醋；生抽

做法

  • 红薯洗净去皮刨成丝，撒点面粉，拌一拌，摊在笼屉里，大火转小火蒸十分钟。
  • 准备拌汁：蒜末、芝麻油、醋、生抽适量。
  • 拌匀开吃！可以当主食吃！
健康蒸菜肉丁蒸芸豆

用料

菜适量；肉适量；豆瓣酱适量；凉拌酱油适量；盐适量；油适量；葱姜蒜适量

做法

  • 菜洗净
  • 掰成段，放入蒸碗。
  • 葱姜蒜，根据自己口味加。
  • 肉切丁
  • 我这次用的是孩爸做的红烧肉
  • 肉丁上均匀抹上酱。
  • 淋入油。
  • 上锅蒸熟。
  • 把握火候，出锅。
  • 趁热撒盐拌匀即可。我喜欢再加点特级凉拌酱油。
  • 一边夹菜吃，一边馒头蘸汤，或者拌米饭，都超级棒！香香的还不腻！
家乡风味蒸菜——蒸苋菜

用料

生蒜适量；苋菜500克；盐少量；鸡精少量；中筋粉30~50克左右；全麦粉30~50克（可用玉米粉代替）；植物油少量；调味料；味极鲜适量；陈醋适量；麻油适量；白糖少许

做法

  • 苋菜摘洗干净，去掉老梗，切成大约5厘米左右的段
  • 加入盐、鸡精、麻油、中筋粉、全麦粉，混合均匀
  • 凉水上屉蒸7分钟，关火，将蒸好的菜取出
  • 将生蒜切成蒜蓉，与其他调味料混合好，沾食
蒸菜干

用料

菜干；油菜花制作成菜干；菜籽油；盐；味精

做法

  • 油菜花当季的时候会比较便宜可以多买一些回家开水煮熟然后摊平在阳光下晒一定要晒到毫无水分储藏起来才不会发霉这样的菜干能储藏好久
  • 取若干菜干出来开水泡开等菜干泡开倒出热水用凉水冲凉
  • 冲凉后的菜干拿出挤干水分
  • 挤干后把菜干切碎成末
  • 切碎的菜干放入碗中加菜籽油放入锅中蒸煮15分钟
  • 拿出菜干加入盐味精调味搅拌均匀即可食用菜干很香哦
蒸蚕菜

用料

蚕菜500g；蒜3瓣；黄豆酱适量；油，花椒粉适量

做法

  • 蚕菜洗干净备用
  • 用开水烫一下，迅速捞出。
  • 热锅凉油，油烧热下蒜末爆香，下黄豆酱炒熟，加半勺水熟沸关火。
  • 蚕菜放入盘里，炒好的酱放在菜上面。
  • 水开后，上锅蒸五分钟。
如何蒸面条菜

用料

面条菜随意；面粉适量

做法

  • 清洗沥水
  • 趁着叶片挂水撒上面粉先少撒一些。不够可以后补撒
  • 用筷子搅拌均匀。使每片叶片上都均匀裹上面粉。这个时候面粉不够可以再补撒。
  • 放入笼屉中
  • 上锅蒸十分钟就好啦。
  • 清香扑鼻的蒸面条菜就做好啦。站上蒜泥这就是地道的味道。
香菇菜包

用料

面粉150g；温水85g；酵母2-3g；青菜250g；香菇5个；盐1/4T；糖1/2T；味精1/4T；色拉油12g；麻油3g

做法

  • 菜洗干净，水烧开，香菇泡发
  • 菜放入水中汆烫至断生
  • 捞出，凉水中冲洗到菜冷却
  • 菜切碎
  • 和面，搓条，下剂子，制皮，包馅。中间无需发酵
  • 包好后醒发到包子大一圈
  • 开水上蒸，12分钟。不建议冷水，因为多蒸菜容易发黄。如果是冬天，蒸好后过两分钟再开，夏天无所谓。
紫甘蓝炒南瓜

用料

紫甘蓝若干；南瓜若干；大葱白一小段；橄榄油适量

做法

  • 南瓜切大块（切小了待会入锅炒的时候会毁容），蒸10分钟，蒸软就行了
  • 紫甘蓝切丝备用
  • 葱白切段
  • 锅里倒入橄榄油，爆香葱段，放入紫甘蓝炒一会，放入蒸好的南瓜，少许盐即可，简单快捷的营养胃菜瞬间华丽变身，颜值杠杠的