一、【胡萝卜蒜苗回锅肉】
用料：五花肉、胡萝卜、蒜苗、青椒、豆瓣酱、蒜、盐、老抽适量
做法：
1、五花肉用水煮7-8分熟，没姜放几颗爸爸种的青花椒去腥。
2、五花肉及胡萝卜切薄片、蒜苗切斜段、青椒切大丝。
3、锅洗净烧热备用。
4、锅热下五花肉。
5、小火炒至出油。
6、放出蒜片、豆瓣酱和老抽上色。
7、下胡萝卜、青椒、蒜苗（只有了白色的部分）翻炒，出锅放。
二、【凉瓜虾球】
用料：青虾适量、凉瓜一根
做法：
1、青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。
2、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。
3、在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
4、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
5、加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
6、锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。
7、再放入上浆的虾球汆烫。
8、起锅热油，爆香葱姜。
9、放入苦瓜丁、虾球。
10、快速翻炒均匀，加盐、味精调味。
11、放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。
12、出锅装盘。
三、【酸辣藕丁】
用料：莲藕两小段、胡萝卜一小根、尖椒少半根
做法：
1、胡萝卜和尖椒切成大丁。
2、莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。
3、炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。
4、然后放入胡萝卜翻炒。
5、然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。
6、等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。
7、炒好的酸辣藕丁上桌开吃。
四、【酱焖鲳鱼】
用料：鲳鱼；
葱姜；大蒜；面酱；油；白酒；韭菜；盐；
做法：1鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下，在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制。
2将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时。
3葱姜切碎，蒜拍扁切碎，锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。
4然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，放入葱姜，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底。等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅。
注意：鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道；要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐；打上花刀更易入味，还缩短烧制时间；用面酱腌制，烧鱼更好吃；时不时铲一下锅底，防止糊锅。
五、【老干妈爆炒鸡胗】
用料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；
老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法：1洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7倒入鲜辣椒。
8烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。
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