继港交所之前点了一份最贵的外卖“美团”之后，今天又点了一份火锅。

没错，就是那家会为你美甲、送你零食，还总担心你一个人吃火锅太悲惨的海底捞，刚刚上市了，史上最贵的火锅价值一千亿！

9月26日上午，海底捞在港交所上市，市值突破1000亿港币，成为中国市值最高的上市餐饮企业，创始人张勇身价近600亿人民币。

海底捞此次发行定价为17.8港元，每手1000股，也即是说，投资者最低入场门槛费用达1.78万港元，一通证券行政总裁宓光辉表示，这高于早前上市的歌礼制药的1.6万港元，成为香港史上截至目前为止入场门槛最高的新股。

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早在2013年，张勇曾预判过海底捞的未来：“五年以后，海底捞有两种可能性。第一种可能性是不行了，管理跟不上，肯定完蛋。第二种可能性是活下来，那五年后一定面临国际化的问题。”

五年之期，刚刚好，海底捞走向了第二种可能，选择在更为国际化的港交所上市。这一切，似乎都在张勇掌控之中。

谁能想到24年前，在四川省简阳市后西街筹资8000元开的一家家庭火锅，如今成为国内首家百亿级餐饮上市企业。

据了解，海底捞的名字来源于“海底捞月”，即四川麻将中以最后一张牌胡牌。此前张勇曾三度创业失利，这一次张勇似乎更想赢到最后。

现全球已有362家海底捞。作为世界上最难做的生意——中式餐饮，海底捞能够一步步从川渝小镇走到一线城市，走到海外，拥有今天这样赞不绝口的口碑评价和无限荣耀，其背后的运营和管理，是值得所有企业学习的。

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海底捞的服务理念

海底捞创始人张勇，曾谈及自己的服务经营理念：

“我有一个信仰，每一个人在被善待的时候都会表现出他最美好的一面。”

一直以来，海底捞都没有辜负这样一句话。每一个去海底捞的人，大概都有享受到这份温暖和感动，无论是超出预期的婴儿床、避免一个人吃火锅孤独的熊宝宝、恰逢生日的长寿面、还是女性备用的丝袜、服务员专程跑到药店买的药等等，有太多的服务是很多餐饮做不来的，这是海底捞的底气之一。

从某种程度上讲，海底捞已经逆天了，地球也无法阻挡它进击的步伐。

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初心决定成长

我们说，从90年代起，每一个公司的成长，都和互联网有着密切的关系，海底捞当然也不例外。如果仅仅靠线下，无法实现数据的及时连接，缺少其中一环，都无法拥有今天如此堪称完美的服务。

在餐饮界的历史上，餐饮企业上市 的很少，究其原因在于真正的餐饮企业太少。

中国4万亿餐饮市场的特点是小而分散，连锁率不足。

原声家庭对一个人的发展影响很大，放到企业发展上也是同样的道理。很多做餐饮的，无法完全摆脱中国过去自给自足的农耕经济思想，认为餐饮是以“劳动力密集”而不是“人才密集”为主，其中充斥大量“手工业”色彩而导致“工业化”“服务化”进程缓慢。

种种原因导致，虽然“民以食为天”，食物是人类第一刚需，但是并不能集约化、规模化生产。张勇之所以能够想明白这个问题，在于海底捞在一开始的时候，随随便便一个街边小店都比海底捞味道好，既然开始的时候，产品做不好，那就在服务上做好吧。

一家企业的初始理念决定这个企业能够走多远。

随着在餐饮上深度的学习，海底捞凭借其超高水准的服务开了第一家、第二家、第三家….

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海底捞的成功：远远不止“服务”

北大光华管理学院访问教授黄铁鹰对海底捞进行了历时两年的调研和数十次放谈，完成了著作《海底捞你学不会》，在2011年公开发售并现象级地卖至脱销。

海底捞几乎是一夜成为企业营销的典范。它的服务已经成了“极致服务”、“变态服务”的代名词。小米创始人雷军，不仅要求高管体验海底捞，还要在服务上向海底捞学习。

黄教授那本著作的核心观点如下：

把人当人看，是海底捞最大的创新；海底捞创始人张勇创造了令人叫绝的“家庭式”管理制度，融合了：
儒家之仁——员工在公司找到自尊；
法家之术——领导在公司中强势而富有权谋；
道家之无为——给一线员工足够的权限，让其自己管理自己。

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除了好的服务、产品与供应链，海底捞还是玩借势营销与病毒营销的一把好手。

2018年春节期间，抖音彻底火爆全国，数据显示，春节期间，抖音增长了近3000万DAU，最高日活达到了6646万，抖音呈现爆发式增长。

海底捞迅速搭上了这趟“流量列车”。

在海底捞店内，把生鸡蛋与虾滑拌在一起倒入油面筋，丢进火锅煮熟。这种创新吃法突然从抖音上蔓延开来。接下来，一发不可收拾，“番茄牛肉饭”、“最好吃的蘸料”等创意被众多抖友争相模仿并一时间刷爆抖音。据悉，在抖音app上参与海底捞话题挑战的视频，已经超过12亿次播放。

海底捞的高明之处在于，它不仅仅是把“抖音网红”吃法当做是顾客随便玩玩，而是真的把这个现象当成正事来做。

海底捞不仅专门印发了网红抖音菜单，详细介绍各种花式吃法，还要求所有服务员都能如法炮制，甚至还专门生产了配套的制作工具，方便顾客动手尝试。

于是又有无数的抖友将海底捞的新菜单，新产品上传到抖音上，呼唤其他的小伙伴到店尝试。这种线下反哺线上，引爆连锁反应的“二次口碑”，引爆了海底捞的再次刷屏。

这种实现线上口碑传播和线下销售获利的双赢，是拥有大量线下门店的餐饮品牌一直在追求的状态，几乎零成本的流量，海底捞无疑又一次成为赢家。