退休大厨总结的烹饪方法技巧，现在偷偷告诉你，看完可以开饭店啦

生活质量的提高，能吃的东西也越来越多，不管是见过没见过的，听过没听过的，只有你想不到的，没有人们做不出来的，能吃的东西太多，怎样吃的健康，吃的安心，吃的安全，这是人们最关注的，天天在外面饭店吃，也不健康，也不营养，今天小编就给大家分享一下退休大厨退休大厨总结的烹饪方法技巧，现在偷偷告诉你，看完可以开饭店啦

打开网易新闻 查看精彩图片

炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。 炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油几随料而定。 按照食材、火候、油温上下的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等办法。

打开网易新闻 查看精彩图片

爆就是急、速、烈的意义。加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。

打开网易新闻 查看精彩图片

熘是用旺火急速烹调的一种办法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处置好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处置好的原料外表。

退休大厨总结的烹饪方法技巧，现在偷偷告诉你，看完可以开饭店啦