新的一周，

又到了“逛吃”的一天，

今天聊聊天水的特色美食吧。

天水有着“羲皇故里”的美誉，

又号称“陇上江南”，

独特美食自然不可错过！

一、浆水面

天水浆水面又称酸菜饭，是以浆水作汤，加上葱花、韭菜等制作的一种面条。

一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜、小白菜叶为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好三天后即成浆水。

味酸，能生津止渴，清热祛暑。这个和东北的酸菜有点类似，只不过东北酸菜是用白菜腌制。不喜欢酸味的朋友还是不要尝试了，因为~很酸！

二、面鱼

天水人也称它为“锅鲰”。因这种面食外形像小鱼儿，故有了“面鱼”这个好听的名字。

面鱼分两种，一种是“黄的”，一种是“白的”。

黄的是玉米面做成的，白的是用小麦粉做成的。

配汤也分两种：浆水的和臊子的。能吃惯浆水的朋友可以选择浆水的。

特别是燥热的夏天，吃一碗浆水的面鱼，别提多爽了。

三、呱呱

呱呱和面皮一样，是天水的一种特色美食，素有“秦州第一小吃”的美誉。呱呱是由荞麦粉磨成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉。

然后把荞麦淀粉加上水，在锅里煮，一边煮一边搅拌，直到荞麦粉煮得黏黏乎乎成半凝固状态并在锅底结成一层厚的锅巴。

待到要吃时，店家要把已做好的一盆盆呱呱全部搅拌碎裂，抓一些出来，再用手给捏碎放到碗里，再浇上辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜等十几种调料后，才能是一碗真正的天水呱呱。

四、酒碟

天水酒碟色泽艳丽、微酸适口，是酒桌上不可或缺的凉菜。

小编就喜欢喝着小酒就着天水的酒碟，那感觉就是一个字“爽”。

这道凉菜是以天水本地产的胡萝卜、菠菜、绿豆芽配合耳丝、口条、肝片而做成的地方特色小菜。

和凉拌三丝有点类似，但个人感觉天水酒碟口感更好。

五、素扁食

扁食和饺子、馄饨有点类似，也是带馅的面食。

扁食荤素都有，尤其以素馅居多。

天水扁食的吃法分为干拌和带汤两种，带汤的也可做成荤的，也可做成素的，这就看你的喜好而定了。