南来或北往，细说南方面条|163

每个人肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是家乡的那些食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待着味觉的唤醒！饥来餐饭倦来面，步伐匆匆，一碗面，哧溜下肚，温暖疲惫的心。颜之味，南方面条盘点大放送。

云吞面

有人说，云吞面同广州人的性格一般，包容，实在，丰富，好味道。一碗上乘的云吞面，在广州人看来，必须具备三个条件：一是面，必须是竹升打的银丝面；二是云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三是汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。

担担面

担担面是四川省著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴

铺盖面

铺盖面，顾名思义。就是一整块的面皮盖在面条上面。撒上细细的香葱香味很下面还有已经超级软软糯糯的黄豆。入口即化，口感非常好。铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食，通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可，非常有特色的一款面条。

热干面

热干无汤，面不穿心，根根有神，闪闪发亮，配上上等的芝麻酱各类调料，边拌边食，方为热干面的精髓。作为湖北武汉的特色小吃，热干面已成为武汉的文化符号。透着麻香味的面身，仿佛回到了以前汉口码头，每一根面条就好像扁担上的麻绳，富有弹性又爽滑。

奥灶面

对于苏州人来说，“最理想的早餐，莫过于是一碗有汤有浇头的苏式面。”说起面，大家不外乎想到的会是山西、西安这等城市.可是我想说的是若是你来过苏州却未曾尝过一碗地地道道的奥灶面那么便不算真真的感受到苏州的味道。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。