周末了，我和老公都特别想吃花甲，想点外卖，结果发现我们住的地方太偏僻，如果点，配送费就要12元，于是就选择在家做了。从来没有自己做过，去菜场买，以为花蛤很贵，可是没想到，到了菜场，12块钱买了一大盆，原来花蛤挺便宜的。上海打工族夫妻想吃花甲粉，周末做一大盆，夫妻俩连汤都不放过。

买回来的时候，海鲜店的老板专门给我的袋子里面加了一些水，怕中途死掉回来就不好吃了。回来之后，先在花甲里面撒上一些盐，在盆子里面泡上20分钟，这个时候开始准备食材，一个是大料，花椒，干辣椒，八角，葱末，蒜末，姜片，蚝油，豆瓣酱，老抽生抽，糖，还有金针菇和粉丝，粉丝提前泡一会。

准备好食材大料之后，基本上花甲就泡的差不多了。起锅开火，加入适量的食用油，先炒底料，因为点的外卖里面，花甲粉里面的蒜味很浓，显得很好吃，于是我就先炒的蒜末，炒出蒜香味，开始加入干辣椒，花椒，八角翻炒，持续翻炒出香味，加入豆瓣酱翻炒，然后再加入姜片和葱末，大料都已经把老公香到了，炒香后倒入花甲。

倒入花甲之后，要不停的翻炒，翻炒的过程中，要加入料酒，加入酱油，加入生抽，加入适量的蚝油，不断的翻炒，差不多2分钟，花甲入味差不多了，就可以加入一点水炖了。因为要煮金针菇和粉丝，加入适量的温水，加入适量的盐，水开了加入粉丝和金针菇开始炖。

这个步骤很重要，因为加水差不多两小碗就可以了，加水的时候，一定要加温水，不要加凉水，另外花甲炖的时候，那个海鲜的汤味才能彻底的出来，非常的美味。粉丝比较吸水，所以两小碗是可以的，炖的过程中，一遍吸水，一遍炖的时候汁也会越来越少。

炖的过程中，小火炖，隔一小会要搅拌下，这个过程很美好，也很神奇，就是你会看到花甲的壳一个一个的在张开，像缩小版的贝壳一个个在打开一样，非常的漂亮，非常的壮观。到这里基本上就快要出锅了，基本都打开就可以出锅了，出锅之前要加上适量的糖，搅拌均匀，吃起来非常的美味。

做好之后，我跟老公一人一瓶啤酒，两个人不大一会，一大盆可要见底了。有辣味，有咸味，有豆瓣酱的香味，有蚝油的鲜味，有糖和盐的甜咸味，有蒜蓉的味道，有花甲独有的海鲜的味道，吃到底我跟老公连汤都想喝掉。上海打工族夫妻想吃花甲粉，周末做一大盆，夫妻俩连汤都不放过。