鱼头豆腐汤

食材：鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

做法：1)准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

2)将洗净的鱼头沥干水分，3)起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

4)煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水

5)等汤奶白色了放适量的盐，6)适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

五花肉烧腐竹

材料：五花肉1小块、料酒2勺、生抽1勺、桂皮1小段、八角2个、老抽1.5勺、葱半根、白糖1勺、干红辣椒2个、腐竹 / 盐适量。

做法：

1、干腐竹提前泡软。

2、热锅冷油，倒入五花肉片炒至变色出油后，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽炒出香味，添入一点清水，小火肉片熟了，加入腐竹翻炒，加入盐、糖翻炒，转大火将汤汁基本收干。

3、洒入少许葱花，出锅装盘。

红烧带鱼

主料：带鱼 2条

配料：红辣椒 1-2个（怕辣可不放）、香葱 1把、姜 1块；

腌鱼调味料：高度白酒 1大勺、盐 1捏捏；

调味料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、盐 适量、胡椒粉 少许（调味料请根据个人口味适当调整）（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；

做法

1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；

2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。

3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；

4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；

5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃；