红烧大排

食材：猪大排3块 葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉适量 糖3g

做法：

1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2、用刀背将大排锤松

3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

4、在大排两面拍上干淀粉

5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水

8、盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

9、大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。

手撕包菜

用料

包菜1个；五花肉150克；干辣椒4个；葱白6-8根；姜一小块；蒜3瓣；盐3克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的一种）一勺；蒸鱼豉油一勺；耗油半勺

做法

所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！

用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好

把葱姜蒜辣椒干丢进去

炒半分钟

把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟

沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

加入耗油

加入美味鲜

加入蒸鱼豉油

继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦

剁椒煎豆腐

食材：250克豆腐、45克剁椒、葱花少许、各适量蚝油、盐、味精

做法：

1 、将洗净的豆腐切片，切成条状。

2、 用油起锅，放入豆腐块。

3、 加入少许盐。

4 、煎至两面金黄色。

5 、倒入剁椒，加适量清水。

6、放蚝油、盐、味精拌匀煮至入味。

7、 撒上葱花翻炒匀。

8 、盛出装盘即可。