今天小编教大家做牛肉花卷，做起来非常简单，不用压不用扭啥的拽造型。因为是整个放入锅中蒸的，所以还不用担心肉馅外漏，蒸熟后的肉馅也已定型，爱怎么切段都行。
喜欢吃这样的花卷的小伙伴，快来看看小编的配方吧。
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食材
主料
牛肉馅300克、面粉500克、鸡蛋1个、葱20克、姜20克、榨菜30克
配料
盐5克、料酒10毫升、酵母2克、白糖2克、生抽10毫升、食用油适量
牛肉花卷的做法
步骤1：面粉500克倒入盆中，加入清水揉成面团，和成光滑面团。
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步骤2：盖上盖子让面团发酵至原来体积的两倍大。
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步骤3：把榨菜切碎，葱姜洗净切末装碗，碗中倒入牛肉馅300克、盐5克、白糖2克、料酒10毫升、生抽10毫升，食用油适量，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
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步骤4：发酵好的面团取出，分割成同等大小的4个面剂子，然后分别擀开卷起，盖保鲜膜醒10分钟。
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步骤5：取一个大面卷，擀成长方形薄片，上面均匀铺一层调拌好的牛肉馅。
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步骤6：然后将面卷横着轻轻卷起。
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步骤7：放入蒸锅中，盖上盖子做再次发酵，在温暖中让花卷坯慢慢胀大。
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步骤8：等到发酵完成，放入开水锅中，中火蒸15分钟关火，然后焖3分钟再掀盖取出。
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步骤9：稍晾后切段即成花卷。
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小编贴士
1、要想发酵类的面食发的喧软、口感好，两次的发酵过程决不可省，否则蒸出的有可能就是
死面疙瘩。
2、牛肉馅不要有牛筋，这样的话会蒸不熟。
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