不用上西餐厅也能做出好喝的蘑菇浓汤和漂亮的蘑菇卡布奇诺！ 有次在餐厅用餐，看到隔壁桌点了用宽口咖啡杯装的蘑菇卡布奇诺，感觉好神奇（用咖啡杯装汤），不过查了一下菜单，发现价钱也让人觉得很神奇，主原料不就是蘑菇吗，怎会这样贵呢。因此小气煮夫发挥自立救济精神，决定买蘑菇来做做看！

我猜蘑菇卡布奇诺的发想应该就是来自花式咖啡里的卡布奇诺吧！以蘑菇浓汤为底，再铺上香浓奶泡与肉豆蔻粉（卡布奇诺咖啡是洒肉桂粉）就大功告成。入秋后最爱它，十分钟快手家常汤品，好吃又好做，营养美味全家爱！对了，一般说来蘑菇浓汤会用马铃薯增加浓稠感，但我刚好炒了些白酱做焗烤意大利面，所以直接拿白酱代替马铃薯；同时也省去鲜奶油，全用牛奶代替，因此口感上较传统蘑菇浓汤清爽些。

蘑菇浓汤与蘑菇卡布奇诺

材料（2~3人份）：

洋葱100g、蒜头20g、蘑菇150g、奶油1小匙（butter）、牛奶400ml、白酱100c.c.（做法按此）。

调味

盐巴1/3小匙左右、肉豆蔻粉少许（nutmeg,可省）。

做法：

Step1.蒜头去皮切末、洋葱去皮切丁、蘑菇略略洗净切片或切丁。

Step2.炒锅里放奶油，以小火炒软洋葱丁，再下蒜末炒香。

Step3.下蘑菇炒软，稍微放凉，连同牛奶，倒入果汁机或食物处理器中打碎。

Step4.放回锅中，倒入白酱一起煮开，调味后即为蘑菇浓汤。 可搭配法国棍子、乡村面包或义式饼干棒食用。

若要做成蘑菇卡布奇诺，另取热牛奶打奶泡，铺在浓汤表面，并撒上肉豆蔻粉即可。