家常菜是我们经常做，而且味道符合大众口味的菜品，如果你能做出一手很好的家常菜，那绝对是能让人羡慕不已的，今天给大家介绍的几道家常菜，如果你都学会，别人会尊称你一声“大厨”！
小米蒸排骨
1、首先把小米泡在水里2小时；排骨泡半小时，倒掉血水；土豆切片。
2、排骨放盆里，加入白糖，盐，料酒，生抽，蚝油以及辣椒酱腌制2小时入味。
3、腌制好的排骨中加入小米搅拌均匀。
4、把土豆片放在蒸笼的底部，接着放入和小米搅拌好的排骨。
5、蒸笼蒸40分钟左右即可食用。
红烧鸡爪
1、首先洗干净鸡爪，去掉鸡爪的指甲，过一遍开水，然后捞出。
2、锅中放油，倒入鸡爪，炒到鸡爪泛黄色。
3、放入葱，姜，八角，红辣椒炒出香味即可。
4、放入老抽和生抽（1:1的比例即可），米酒一碗，倒入烧开；接着放少量的盐，十三香，烧开；
5、调中火熬制20分钟收汁即可，食用的时候放点味精提提味。
豉汁蒸凤爪
1、首先把洗干净的鸡爪过一遍开水，捞出来控干水备用。
2、锅中放油，油热的时候放入鸡爪炸到泛黄色，捞出来之后再放入冷水中泡一会。
3、捞出鸡爪放入盘中，然后加盐、胡椒、葱、红椒、蒜末、豆豉、料酒、生抽以及少量的香油搅拌均匀。
4、把豆腐放入碗中，然后把鸡爪摆好，把料汁倒在鸡爪上面，大火蒸25分钟即可食用。
麻婆茄子
1、洗干净茄子，去掉茄蒂，然后切成块状，用淡盐水把茄子泡10分钟左右；切葱花、大蒜切碎、姜切成末。
2、锅中放油，油热之后放入茄子炸一下，炸到茄子变色微软的时候捞出。
3、锅中放油，放入蒜末和姜末爆炒出香味；接着放入豆瓣酱，炒出红油即可。
4、然后把炸好的茄子放入锅中，加入料酒，白糖、生抽，然后倒入些许的清水焖煮5分钟，然后放入辣椒油、花椒油然后小火熬制，等到汤汁收干的时候，撒上葱花以及少量的花椒即可食用。
香辣猪蹄
1、首先把猪蹄洗干净，切成块；然后姜和蒜切成片状。
2、锅中放水，放入姜片和蒜片，烧开之后放入猪蹄过水，然后捞出猪蹄控干水备用。
3、锅中放油，然后加入干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片爆炒出香味。
4、接着放入猪蹄翻炒，然后加入老抽、醋、盐等调味品，添加水没过猪蹄即可。
5大火烧开之后，小火收汁，直到汤汁快熬干的时候即可盛盘食用。
卷心菜炒粉丝
1、首先把卷心菜洗干净，切成丝；粉丝在水中泡软。
2、接着把五花肉切成薄片；葱切成片；姜切成丝；蒜切成片；红辣椒切成丁。
3接着就是锅中放油，炒肉片至出油即可，然后放入干辣椒、葱、姜、蒜爆出香味，加适量的老抽、料酒适当炒一会，放入卷心菜。
4、炒到卷心菜出水变软的时候，放入粉丝，继续翻炒，然后放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。
5、炒到粉丝入味变软的时候，加入适量的红椒炒匀，盛盘即可食用。
肉末茄子
1、首先把茄子洗干净，切成条状的；肉切成末（可以让卖肉的绞碎）。
2、锅中放油，油热的时候放入切好的茄子炸一下，等到茄子变软的时候捞出即可。
3、锅中留适量的油，放入切好的肉末，接着放入蒜末、葱片以及姜丝，炒出香味即可。
4、最后把炸好的茄子放入锅中，加入适当的调味品，炒片刻即可盛盘食用。
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