辣椒炒火焙鱼

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用料：新鲜的鱼，植物油，食盐，生姜，大蒜，陈醋，味精

做法：

1.新鲜的鱼处理干净，沥干，上面加点食盐腌制。

2.把锅烧热，加植物油烧热，把腌好的鱼放进锅里煎。

3.加上食盐，注意火候，不要经常翻锅。让油全部包在鱼的身上。

4.盖上锅焖上3-5分钟，翻过鱼继续焖3-5。但不能把油焖干。把鱼打起晾干。

5.鱼晾干后就成了火焙鱼了，这个鱼有鲜鱼无法具有的独特的香味。

豉香擂辣椒

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用料：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：

1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3、倒入辣椒段，小火炒制。

4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。

6、等辣椒成泥即可。

7、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

韭苔炒豆干

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用料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝。

3.彩椒洗净去籽切丝。

4.老姜切丝。

5.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

6.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。

7.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。

8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。