夏天一道最受欢迎的就是茄子和豆角，在农村茄子豆角遍地都是，以前都是做法单一，都是分开炒着吃，现在茄子炒豆角一周怎么着也得做好几顿，这次做法不放肉，烧着吃更味美，关键还特别香下饭，茄子豆角，做起来比较费时，还吸油，尤其是茄子，不煸透软吃着有一股生茄子味，特难吃，之前总是把茄子豆角慢煸，但总觉得太费时，索性都过一下油省时简单，
材料如下：豆角 200克、茄子2根、大蒜 2个、盐 、鸡精适量备用，
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1、豆角去头去尾摘成小段洗净备用，（外面买的切记加淘米水浸泡半小时）
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2、.茄子去头去尾，洗净切成滚刀状，
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3、可以放入清水浸泡防止茄子氧化，
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4、大蒜拍下切碎，
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5、锅中倒入适量的油，大火烧至5成热，倒入蒜末煸炒出香味，下入沥干水分的茄子与豆角翻炒几下，
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6、加入小半碗清水，盖锅盖焖至水分收汁，
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7、掀开盖子加入一勺盐和鸡精翻炒至茄子软烂，收汁即可关火，
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8、.出锅装盘即可食用了，豆角炒茄子花样新做法，出锅拿肉都不换，你学会了吗？太香了一盘家人都抢着吃，
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