打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

一是“人员关”。幼儿园要求食堂从业人员要严守餐饮服务从业人员体检培训制度。体检和培训合格取得健康证后方能上岗。凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事我园食堂工作。

二是“卫生关”。我园要求食堂做到严抓从业人员个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲，穿戴清洁的工作服，戴符合标准的口罩，不得涂抹指甲油、戴戒指加工食品，严禁吸烟、喝酒。食堂加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防鼠、防虫等工作，对此幼儿园组织人员做定期检查和不定期的抽查。

三是“原料关”。我园对食堂原料有严格的要求，包括采购、保管、清洗及食品加工等方面。采购必须要从有经营资质的正规厂家，进化时供货人必须提供索证、索票，由采购人员、食堂收货员和学校食堂管理人员验货确认，对不符合要求的一律拒收。另外建立原材料回溯制度，从源头上杜绝各类总是；保管方面要有严格的通风、防蝇、防虫、防鼠、防尘、防潮等要求和措施。对于不同的原料要采取不同的保管方式；原料清洗要做到用水清洁干净无污染、材料按品类分地分池清洗，漂洗及浸泡等方法要针对不同的原料，做到最大程度地去除有害物质的残留；对于食品加工方面，要求工作人员必须穿制式服装，双手清洗消毒要彻底，饭菜要充分加热煮熟，加工生食、熟食的炊具要分开，严防因加工不当或加热不彻底而引起食物中毒等不良事件，严禁使用超过保持期和腐烂变质的食品原料，坚决杜绝冷荤菜。

四是“餐具消毒关”。餐具消毒要求必须做到“一洗二冲三消毒四保洁”，四个步骤缺一不可，所有餐具必须通过高温蒸汽进行消毒，并定期清洗、保养相关消毒、保鲜设备，使其功能完好。

五是“留样待查关”。我园要求每餐的留样食品要按品种分别盛放于样品柜中，关在0—5℃低温存放72小时后经学校食堂管理员同意方可扔掉，每种食品的留样不得少于250克.