在生活中，我们总是可以看见卤菜店的身影。比较常见地方像菜市场，小区，学校等等，几乎覆盖了我们生活的大部分地方。寻着诱人的香味望过去，出现在视野的是金黄色的鸭掌、鸡脚、猪耳朵、......在嗅觉和视觉的双重刺激下，早已不自觉的咽下口水，掏出钱包。
一顿美味结束之后，不由得想这么好吃的熟食，自己开家店应该很不错，那么问题来了，开卤菜店赚钱吗？
这点毋庸置疑肯定是赚钱的，而且卤菜的利润还是比较大的！但是可能会有人说，我也开过卤菜店，结果却没挣到什么钱！
影响开店挣钱的因素有很多，尤其是现在餐饮这块，利润非常大，卤菜的利润高，但是销量也很关键，只有味道好，买的人多才能赚钱。其次，开店的地方卤菜摊有没有达到饱和？同类店铺多了之后，竞争大，还容易出现恶性竞争。再加上现在餐饮加盟市场的火爆，旗下品牌卤菜菜系不仅多，而且具有自己的特色，背后还有强大的运营团队为你提供开店运营，物料配送，产品宣传等等，这是一些个体商家无法与其相比的优势，像卤上煌私房卤菜就是专做卤菜这一行业的加盟品牌，有兴趣的可以上网了解一下。
另外，控制成本也是赚钱的关键。当然这并不是说要短斤少两，以次充好，而是尽力避免因为技术等原因造成制作过程中对食材的浪费。
那么一般情况下卤菜的利润有多大呢？
荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。
而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。
相比较其他开店，卤菜省事省钱。一锅卤料就能卤尽天下食材，大大减少开店人的工作负担。如果投资人资金充足，可以租一间大点的店铺，做后厨和门面，可是这样的店铺也仅需30平方米左右。
小投资也会有大回报，尤其是餐饮，一定要有自己的特色菜品，如果实在没有自己特色菜品又想做餐饮这一块，可以考虑加盟品牌合作。
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