芹菜炒鸡蛋
调料：葱花 适量盐 适量糖 1克鸡精 1克香油 适量
1芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
2再加少许油爆香葱姜。放入胡萝卜片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均匀。加入盐和糖翻炒。
3然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。加入少许鸡精和香油。
4全部翻炒均匀关火即可
回锅肉
主料：五花肉八两
辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1、准备好所有重要食材;
2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;
3、切大片,别切太厚,不入味;
4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;
5、坐锅下油小火煸肉片;
6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;
7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;
8、放青蒜,炒几下。
蒜香鸡翅
材料：鸡翅10个，大蒜4颗，姜1块，干辣椒3颗，酱油适量，油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量
1、准备好鸡翅、大蒜、干辣椒、姜；鸡翅划三刀，蒜切末，姜切丝；
2、取一只碗，倒入酱油、盐、料酒、姜丝、蒜末，再放入鸡翅，腌制1个小时左右；
3、锅中倒油，放入腌好的鸡翅，放入适量的糖，煎到鸡翅上色；
4、倒入生抽，炒均匀后放入蒜末炒香，再加适量的水，焖煮。
5、等鸡翅熟了，再放一点盐收汁就可以了。
韭菜炒鱿鱼
材料
干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽。
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。
3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段。
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
香芹炒豆干
食材：豆干、芹菜、葱花、蒜瓣、生抽、食盐、油、胡椒粉、味精
做法：
1.五香豆干适量洗净，芹菜去掉叶子洗净；豆干切片，芹菜切段；
2.炒锅油热之后，下入葱花或者蒜瓣炒出香味，然后下入豆干翻炒，太干的话要加少许开水，再放入芹菜段一并翻炒，加适量生抽、食盐、胡椒粉翻炒均匀；出锅前撒少许味精即可。（豆干有原味的和咸味的，根据豆干的不同选择放食盐的多少。）
3.一道简单易做、清新利口的香芹炒豆干大功告成！
咖喱鸡块：
1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；
2.将鸡块焯水，去除血水；
3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；
5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
西兰花炒油豆腐：
1.西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量
2.葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块
3.水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水
4.葱姜爆锅，放入油豆腐翻炒片刻
5.倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可
梅菜扣肉
食材：
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
4、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
香菇鸡块
用料： 鸡腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角；
做法
1.鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用；
2.炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒；
3.鸡块熟时放香菇，继续翻炒；最后放盐（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均匀即可出锅
家常豆腐
用料：豆腐1斤、木耳五朵/香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量
做法步骤：
1.豆腐在淡盐水中煮二分钟；干木耳泡发去蹄；木耳在水中煮二分钟；豆腐切成四厘米厚的块。
2.热锅倒油放一点盐，一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。
3.锅内留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒；倒入煎好的豆腐炒一分钟。
4.倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡；装盘放香菜。
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