照烧杏鲍菇
食材 :
杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙
糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙
步骤 :
1 杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用。
2 锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒。
3倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。
扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
辣子鸡翅
食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法:
1)将鸡翅洗净砍成小块。
2)将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。
3)葱姜蒜切小块。4)将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。
5)起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6)捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8)锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9)下入葱姜蒜煸香。
10)倒入鸡块煸炒片刻
11)倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。
番茄烧豆腐:
1.把豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。
2.热油锅,葱段爆香,放入肉丝、水略微拌炒后,放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。
3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时,滴入香油起锅即可。
茶树菇烧排骨:
1.排骨焯水,倒少许油,热锅凉油爆香葱姜辣椒,倒入排骨炒变色后烹入料酒。
2.加入生抽,老抽,耗油后再加入开水烧开,加入桂皮一段八角俩,冰糖适量。
3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇,加盐和鸡精,小火再闷烧20分钟,收汁子出锅。
韭菜炒香干
材料:
韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。
调料:
油适量、盐少许、生抽数滴。
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
小鸡炖土豆
用料:小鸡1000克土豆350克;八角4个桂皮2个花椒2克生姜2片蒜头8克红干椒5个红辣椒1个青辣椒1个酱油2汤匙蚝油1汤匙;
做法
1.小鸡仔处理好内脏,剁成大块;锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气;准备好其他辅料;将辅料切洗好备用;
2.小土豆去掉外皮;放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止;锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦;将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄;
3.倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可;倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右;
4.鸡肉炖至八分熟,放入蒸过的小土豆继续炖;放入葱结煮2分钟;将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火;
青蒜炒肉丝:
做法
1. 青蒜洗净切1寸长的段,里脊肉切略宽的丝
2. 锅热油后,加入里脊肉丝划炒至变色
3. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可。
麻婆豆腐
做法
食材
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;
2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
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