手撕包菜是一道成本相当低的美味家常菜，此菜鲜香可口，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。这么一道好菜，大家一定不要错过哟。

手撕包菜的做法有很多种，不过都很简单，最关键的是一定要用手撕，至于为什么手撕的比刀切的好吃，后面我会给大家介绍做法和窍门，超级快手，只要你想做，分分钟就出锅了！

秘诀：

1、有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失，应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。

2、洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感。

3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感。

4、加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉。

5、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃。

6、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。

步骤：

1、包菜用手撕成片，五花肉切成薄片，葱切段，姜切片。

2、热锅凉油倒入少许油，放入五花肉煸炒至油脂渗出，肉微微发卷。

3、放入姜、葱、辣椒翻炒至有香味，加入花椒，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。

4、加入撕好的包菜，翻炒均匀，倒入适量的料酒翻炒。

5、加入少量的水，翻炒至断生，再加入一小勺生抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，出锅前加入蒜叶翻炒即可。