做霉豆腐时，这“3点”要牢记于心，豆腐不仅“起霉”快，还入味|163

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在听到这个名字的时候，都会觉得它非常的丑，而且温味道特别的难闻，这种豆腐还能吃吗？其实像是这种霉豆腐呢，它虽然也都是特别的不好闻，却都是和臭豆腐有着异曲同工之处。虽然看着不好看，但是口感都特别的好吃呢，很多人呢，他们都是特别的喜欢去超市买来搭配粥或者是馒头。但是时间吃的特别长的时候呢，都会觉得特别的不健康，因此在家里面制作的时候呢，更安全和健康，想吃多少就可以吃多少。今天给大家所介绍的就是霉豆腐的制作方法，我们一起来看一下。做霉豆腐时，这“3点”要牢记于心，豆腐不仅“起霉”快，还入味。

当我们在制作霉豆腐的时候呢，首先要理解好霉豆腐中间的这一个霉字，其实呢，他一般也都是用到的是一种食用的霉菌，并不会让我们身体有非常不好的一个影响，而且像是豆腐上面有非常多的一个霉菌。的话，都是说明着一个豆腐制作的特别的成功，口感特别的好吃，因此当我们在制作霉豆腐，千万不要因为豆腐已经长霉了，就把这个豆腐丢掉，会觉得它是已经坏掉变质，其实呢这都是非常正常的一个现象。要不然这个豆腐怎么会叫做霉豆腐呢？

刚开始呢，我们也都是需要准备的就是让豆腐可以滋生霉菌的一个很好的环境，可以找来一个纸箱把他擦干净后就放入一些米酒进行晾干，再放上一点稻草，加入米酒，按照方法来进行晾晒以后呢，就把买回来的豆腐呢，进行一定的清洗干净以后，切成全部大小差不多的方块放在一边备用。

下面呢，我们就可以在箱子的底部再铺上一层稻草，把刚刚已经离开水费的豆腐放到里面。如果自己准备的豆腐一般比较多的时候呢，我们都可以把这个豆腐全部割开，然后依次往上面进行堆积，在摆放豆腐的时候呢，要让每一块豆腐它们之间有一定的空隙，才能够让豆腐有空间发酵。在最后的时候呢，我们就在豆腐的上面呢，再铺一层稻草，把这些动物全部给盖起来，放在一个通风的地方进行发酵半个月，而这一个霉豆腐就可以取出来了。