牛肉或许根本就是得天独厚的下酒或者下饭小菜，浓厚的香味与有嚼劲又不过分的口感是很多人钟爱于牛肉的原因。

香辣牛肉是牛肉比较精细的做法，首先要将牛肉切成薄片，小红椒、生姜、大蒜等都切成片，蒜苗切成段。牛肉放入盐料酒等腌制五分钟，之后烧油把牛肉炒至八成熟，另起油锅放入切好的材料与豆瓣酱盐、味精、胡椒粉等炒至快熟，最后加入牛肉翻炒勾芡出锅即可。这道香辣牛肉辣味十足却也毫不掩饰牛肉本身的特色，相辅相成、五味俱全。这道菜是我家特别爱吃的1道菜，10天半个月准做一次，每次吃汤汁都不剩！觉得不错记得收藏！

香辣牛肉

By 梦中飞絮88

配料：

牛肉 2000克、酱油 20毫升、葱 2棵、食油 25毫升、料酒 30毫升、丁香 5个、草果 1个、花椒 15粒、香叶 1片、茴香 10粒、姜 1块、白糖 2汤勺、蒜 6瓣、小红辣椒 15个、精盐 1克、桂皮 一块

烹饪步骤：

1.牛肉清洗干净

2.将牛肉洗净后切成块

3.牛肉下入清水锅中

4.等水开后将牛肉捞起用水冲洗干净

5.葱切段，姜切片，小辣椒洗干净，大蒜备好

6.锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加料酒，酱油，清水

7.葱将牛肉和汤料一起倒入高压锅中，加入盐，把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮）放在调料包中，放锅里盖上高压锅盖压15分钟，（每个高压锅时间不一样，自己掌握时间）别一下压太熟了

8.高压锅焖15分钟后，然后倒在炒勺中调口再中火炖

9.大火收汁，把调料包取出，看汁浓稠了

10.装盘

烹饪小贴士：

1、牛肉富含B族维生素，能够帮助机体生产高蛋白，可以增进蛋白质的新陈代谢和合成，帮助人体增强免疫力；

2、牛肉含有的肌氨酸极高，对增长肌肉和健身有着极好的功效，平时喜欢健身的朋友可以尝试下这道菜；

3、牛肉中的铁含量极高，能够增强人体的造血能力，贫血的朋友们可以多多试试这道菜；

4、汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

你喜欢吃什么口味的菜？