做卤肉最好别放2种大料，卤味店老板：放错了香料，难怪肉味发苦
hello大家好呀，这里是第十美食街，今天我要来给大家说的是关于卤肉的一些烹饪技巧，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！
等到我按照网上的方子做完之后发现，根本就不是那个味道，跟我平时在卤味店买的都不太一样，不仅做出来不入味，而且口感还有些发苦。所以小编前两天下班的时候，就决定要去那个有卤肉香味的巷子里面，一探究竟。后来找到了这个巷子里面香味的来源，原来也是一家卤味店，老板听说我慕名而来，于是也不吝啬的教了我一些做卤肉的技巧。卤味店的老板告诉我，在做卤肉的时候，最好不要放这2种大料，放错了香料的话，难怪肉味会发苦了！
这两味大料其实就是八角和白芷了，可能很多朋友刚开始的时候都跟我有一样的疑惑，那就是这两味香料明明就是做卤肉必备的，怎么就变成一定不能够放了呢。然而卤味店老板告诉我，因为八角如果说放在卤味里面太久了，不仅是会盖住肉本身的香味，而且还会导致味道发苦，而白芷本身就是带有一些苦味的香料，所以说我们这些新手，如果说把控不了的话，就一定不要放，不然卤肉里面就特别出现苦味，而且肉味也不足。那么接下来小编就来给大家讲讲做卤味的具体步骤吧。
【食材准备】：肉类、肉桂、香叶、葱姜、小茴香、十三香、生抽、食盐、食用油、干辣椒
【制作步骤】
首先我们得准备好要做的卤味食材，接着再准备好调料，所有的食材调料准备好了之后，我们将其全部清洗干净。肉类食物要焯水后放一旁备用，如果说你是想要卤素菜来吃的话，也是可以将素菜处理干净准备卤制的，但是要记住，我们荤素要分开卤制。
接着我们将食材和调料全部都放入锅中，加入清水，要注意水量一定要没过所有的食材。放好所有的食材之后，先用大火煮开后转小火，等到30分钟左右，一锅卤味就差不多煮好了。小编今天给大家介绍的是家庭简易版的卤味做法，一般来说我们自己吃，这样做就足够了哦。
好了，今天为大家介绍的烹饪技巧就到这里为止了，如果你还有什么疑问，可以随时在评论区留言与我交流哦！如果这篇文章对你有帮助的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！
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