民间有一种说法：是西汉使臣张骞出使西域带回了胡椒，并在长安民间种植，不知在何时这种将胡椒加入咸汤的吃法从长安流行开来，由此产生了胡辣汤。
西安的胡拉塘分为河南的胡拉塘和西安的胡拉塘两个派系。西安麻辣汤肉丸的特性，河南麻辣汤是肉丁；西安麻辣汤肉丸，以及土豆、莲藕、花椰菜等蔬菜，河南麻辣汤是用作海带、面条、炒豆腐的配料。西安的胡拉汤味道中还突出了“麻”。
铁锅热地站在门口。小白帽子师傅一只手里拿着木勺，我们拿着陕北厚重的嘴巴，朝门口望去:“碗？你想要辣的吗？''获得答案后，搅拌马雷大师的汤锅，往碗里倒辣油，同时递给他一个好的坨坨饺子，说明没有忘记: ''馍馍大点的话，最好吃泡沫。“2这是一碗陕西风味的肉丸麻辣汤，看起来像是经常在河南老家喝酒一样，只能从外表上看。浓稠的浅褐色透明汤，淡粉色牛肉球，红胡萝卜，白卷心菜，亮黄色土豆，黑木耳，青豆和南瓜，相当华丽，感觉很清楚。
盘子、土豆、萝卜松软的蜡、豆子和南瓜不松软、不牢固。令人惊讶的是，牛肉球、手指大小的球、嘴巴、很紧、嚼饺子之类的味道充斥在嘴里。喝上一口水，第一种感觉就变热了。假设寒冷和下雨的夜晚特别是我们有三股新鲜的热炽热的暖流从喉咙直流到心脏，人们突然跳了起来。然后是辣椒麻子、辣椒热、辣味辣椒、其他香料混合香，只有一层舌头。看在客人的旁边，一些坨坨子把汤里的泡沫打碎了。一些人自己把蛋糕弄碎，在桌子碗里蘸红色的热油。馍馍^馍馍^馍馍用蘸辣味的食物。红的和辣的孩子想象不到辣，但特别香。这使我想起了在成都吃的浸过的碟子，红辣椒和两根金棒混合而成的红云。轻微的火使辣椒面干燥，然后倒出油来做热油。酒精和辣味以及干燥的种类。不知道店主是否使用了相同的方法。
3西安清真食品报总编白建伯说，只要西安几乎有人吃辣汤，他就行了。大皮革医院刘一香、新胡同刘虎、劳动西路邢三号，在老马家西街的一边韩元这些是传说中的西安老人口，大门总是排得很长，有的中午以后会卖光。而我们现在喝的任强肉丸辣汤已经有30年的历史了。“这一带随便问，基本上知道这个家。吃饭也是反复的客人。现在老板的儿子接管了店铺。白建伯说，从旧习安人的标准来看，评判一碗胡麻汤有四个标准。第一，麻辣汤里的肉丸是不是比较硬的肉；第二，蔬菜是不是又软又硬；第三，嘴巴里的香味和马的味道能保持多久；第四，汤不是很热。“胡拉汤本身就是黏稠的，所以必须很热，不抹锅，一点用处都没有。所以一些回族辣味汤很温暖，那些大麻和牛骨髓的味道，很难出来。”的信息。
认真研究清真饮食文化的白求博表示，美味的胡拉汤起源于河南的胡拉汤，但从名称到内容和味道都有很大的变化。“西安的回族有1400年的历史，可以说是中国回族的故乡。白建博表示，西安的穆斯林与唐代伊斯兰教传入中国密切相关。阿拉伯国家的穆斯林不仅善于经商，还学会融入当地文化，所以他们在那一年聚在一起，取名为“大学习巷”和“小学习巷”。受河南湖塘启发，西安回族的湖塘结合了回族的饮食习惯，降低了胡椒的辣味，加剧了咸、辣的味道。''河南麻辣汤里的羊肉牛肉是肉片或肉丁，回族麻辣汤变成了牛肉丸子. ''河南黄汤海带、木耳、百合、回族辣汤中添加胡萝卜、土豆、白菜、花椰菜和霉菌，形成回族传统的度假胜地。白建博表示，回民传统上抗拒海鲜，所以麻辣汤减少了海带。
从制作方法来看，河南黄汤鲜羊肉汤汤、西安黄汤是用牛骨加洋葱姜煮而成的。前者用谷朊粉洗鱼钩，后者用马铃薯粉钩，陕西味惠民胡麻辣汤，所以味道较浓，所以用“糊辣汤”来形容。“西安的回鹘汤和河南的回鹘汤可以说是藤蔓上有两种不同的瓜味。白剑波说。喝酒聊天。喝了一碗汤，上街了。嘴里热烘烘的麻味还没散。一面是水和土壤一面是啊。外国寒冷的雨天夜晚，这个碗里能让人看到麻辣的汤，我对这句话有着更加深刻的感受。
本文图片来源于网络，如有侵权请联系删除
热门跟贴