纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。大家都喜欢吃水煮肉片，它味道麻辣鲜香，肉片鲜嫩十分入味，大家特别喜欢。水煮肉片的做法也是非常的简单，但是还是有很多人做不好，做出来的肉片又老又硬。

打开网易新闻 查看精彩图片

水煮肉片最重要的就是要保证肉的鲜嫩，那么，我们到底要怎么做才能保证好肉的鲜嫩呢？下面跟阿堂哥一起来看看，到底该怎么做水煮肉片吧。

打开网易新闻 查看精彩图片

材料：里脊肉、白菜、豆芽、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、香油、料酒、花椒、干辣椒。葱、姜、酱油、白糖、高汤。

做法：把里脊肉清洗干净，然后用刀背拍打里脊肉，这样可以让里脊肉变得松软。然后再沿着里脊肉的纹理切成片，把切好的里脊肉放入清水中浸泡，这样可以让肉片吸收水分，变得有弹性。

打开网易新闻 查看精彩图片

把肉捞出放入碗中，加入料酒，鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制一会。

打开网易新闻 查看精彩图片

开火起锅，锅中加入少许油，把干辣椒和花椒放进去进煸香，捞出备用。

打开网易新闻 查看精彩图片

另起锅，锅中倒油，加入豆瓣酱，葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、高汤，用大火烧开，把白菜和豆芽放入锅中，煮熟后捞出放入盘中。

打开网易新闻 查看精彩图片

把肉片放入锅中，让肉片煮上一会儿再用勺子搅拌，这样可以让肉片不脱浆。不要一下子把所有的肉片放入锅中，这样会让肉片变老。煮到肉片变白后，盛出来放入盘中。

打开网易新闻 查看精彩图片

一道水煮肉片就做好了，这样做出来的水煮肉片特别的滑嫩。怎么样，你学会了吗？做水煮肉片最关键的就是一定要给肉片挂糊，不然肉片会变得又老又硬。

打开网易新闻 查看精彩图片

最后，阿堂哥想说的是：或许你来的轰轰烈烈，走的明明白白，亦或许你来的悄无声息，走的不留痕迹，但不管怎样，这篇文章里业已留下了你浏览后的身影，阿堂哥希望用我的作品给你带去更多的美味。