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【土豆丝卷饼】【原材料】：面粉、食盐、土豆、胡萝卜、青椒、白醋、胡椒粉、小葱、食用油、鸡蛋。【制作过程】：1、首先我们准备3两的面粉倒入一个容器里面，放入一勺食盐增加面的筋性，用筷子将面粉和食盐搅拌均匀。
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2、面粉搅拌均匀以后倒入9两清水，一边倒水一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅拌至没有干面粉的面糊以后，把面糊静置10分钟备用。
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3、这时候我们来炒个土豆丝，将土豆清洗干净以后削掉外皮，然后将去皮以后的土豆先切成土豆片，再切成土豆丝，切好之后放入清水中浸泡一下。
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4、准备一个胡萝卜和一个青椒，先把胡萝卜和青椒清洗干净，再将胡萝卜切成细丝备用，将青椒去蒂去籽，从中间切开切成丝备用。
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5、将浸泡以后的土豆丝用清水淘洗一下，清洗掉土豆丝的淀粉，清洗干净以后捞出土豆丝控干多余的水分备用。
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6、锅中油热以后倒入控干水分的土豆丝，倒入少许白醋，翻炒至土豆丝快熟的时候，把切好的青椒和胡萝卜放进去炒软以后，放入适量的食盐、胡椒粉、生抽，翻炒1-2分钟出锅备用。
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7、面糊里面放入少许的葱花和少许的食用油，用筷子将面糊搅拌均匀，然后再取一个碗，碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散备用。
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8、平底锅中刷上一层食用油，待锅烧热以后舀入一勺面糊，晃动一下平底锅将面糊均匀的铺在锅底，面糊定型以后倒入少许的鸡蛋液，将鸡蛋液摊平均匀的铺在面糊上面。
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9、煎至鸡蛋液定型以后翻个面继续煎制，小火两面煎制1-2分钟左右就可以出锅了，最后卷上我们炒好的土豆丝，卷饼就做好了。
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