山药花生炖猪蹄
做法:
1、把花生洗净后放在碗里浸泡着,猪蹄清洗干净砍段,在锅里倒入半锅水,猪脚放进去焯水,把猪皮表面的脏东西和血水焯出来
2、猪脚焯水后,水龙头下冲洗干净后装进电高压锅,把山药和花生以及生姜片、八角放进去
3、先放入一勺食盐,好让猪脚炖煮过程中稍微入味,等出锅开吃之时再放入适量的盐调味
4、倒入没过猪脚一个手指节的清水,然后盖上锅盖,选择煲汤按键即可,如果喜欢喝汤,可以多放点
5、炖煮好后,开盖,可以用汤勺勺上些许品尝下看下口味如何,如果淡了就可以放点盐调味,如果合适那就不用放了
东坡肘子
?食材:猪后肘1个、豆瓣酱10克、辣椒面5克、蚝油10克、小葱、香菜少许、米醋5毫升、酱油10毫升、盐、糖少许;
做法:
1.肘子用冷水浸泡两个小时,去血水,清水烧开后,下肘子煮20分钟,去除血沫。
2.捞出明火烧至虎皮色,再放入温水泡20-30分钟。用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。
3.凉水再浸泡一小时后吗,放入锅中炖煮三个半小时。
4.锅中放入少许油,放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油,倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。
5.捞出炖好的猪肘摆盘,浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。
香辣虾
食材:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。
做法:
1.大虾剔去泥肠等,洗净控干。
2.大蒜、生姜切片,大葱切丝。
3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4.放入蒜片和姜片,翻炒出味。
5.放入大虾,炒到变色。
6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。
7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。
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