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主料： 鸡肉适量； 辅料： 淀粉适量，鸡蛋适量，食用油适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，五香粉适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量；
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配方： 鸡肉剁块，加五香粉、花椒粉、料酒、鸡精、少量盐，再加入鸡蛋1个，加入淀粉拌均匀。
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锅中加多量油，烧制6成热，陆续下入鸡块炸致表皮金黄酥脆后捞出。
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将炸好的鸡块放入碗中，轻轻压实，倒入料汁（生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、加水对成料汁），在鸡块上放上葱、姜、八角、桂皮，待蒸。
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将碗装入保鲜袋绑紧，入蒸锅中旺火足气蒸制一个半小时，出锅。
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拆去保鲜袋。
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扣入盘中，即成。
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