身在城市，心在田野，愿你爱上食物，好好吃饭
小时候的语文课本里，朱自清教我们：
“春天的雨，像牛毛、像花针、像细丝，密密地斜织着。“
上海的天气真是完全不按套路出牌……大冬天的这个细细密密的雨到底要下到什么时候才停呀。
没有阳光的日子，我简直要抑郁。只能来一锅热火朝天的煲仔饭缓解情绪。
吃惯了甜甜酱油味的广式煲仔饭，这次我决定用四川大邑带回来的腊肉和香肠做一版川味煲仔饭——
腊肉和香肠每一片都泛着油光，散发出迷人的香气，
用四川的辣子和豆瓣来调味，还有酒酿助阵，增添一缕温柔的滋味。
食材：
大米200g
四川腊肉150g
川味香肠100g
青菜 50g
调味汁-
豆瓣酱 1茶匙
油泼辣子 2茶匙（1勺辣子1勺油）
酒酿（也成为醪糟） 2茶匙
饮用水 50毫升
小葱 2根
大蒜头 1瓣
做法：
1. 大米浸泡30分钟。
煮煲仔饭的米一定要提前浸泡，让米粒吸饱水。不然旺火煮，很容易糊底夹生。偷懒如我，反正米要泡，就不洗了。
2. 锅中倒入足量饮用水，放入腊肉和香肠，大火煮开后加盖转小火煮30分钟。
煮好后取出放凉，切成薄片。切的过程有多好看，你不看视频一定后悔。煮好腊肉的汤千万不要倒掉，随便加点什么蔬菜就是很好喝的汤啦！
3. 准备调味汁。小葱和大蒜头切末，放入小碗中。并加入豆瓣酱、辣子、辣油、酒酿和水，搅拌均匀。
ps. 大蒜头发芽了还能不能用？去掉芽芯，接着用呗。
4. 浸泡好的米倒去水，可以在米里加一点油拌匀，不容易糊锅，也容易出锅巴。
然后再加适量的水，大概比大米高出一点点就可以了。水多了一定会煮烂。盖上盖子，大火开煮。
5. 大火煮5分钟，水汽冒出，就转中小火煮大约5分钟。这时候锅里的米饭水分已基本收干，腊肉和香肠准备上场。
6. 切片的腊肉和香肠依次在米饭上码好。盖上盖子，继续小火煮5分钟。
7. 放上青菜，倒入调味汁，然后淋少许水，转大火煮1分钟，调味汁混合着腊肉的香气就会完全释放出来。如果怕青菜太生，这时候也可以加盖，转小火再煮1分钟。
现在就可以开始搅拌这碗灵魂川味煲仔饭，并且开始吃它了
上海的雨还是没有停啊，但我的身体里，因为这锅煲仔饭已经生出一个小太阳了。它一定能支持我，等到真正的太阳公公出来的那一天。
如果不能，那就再吃一锅煲仔饭吧！
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